陕北黄馍馍

主要食材

500克

黍子面

100克

250克

红枣

100克

红豆

500克

酵头

200克（没有可用酵母代替）

碱面

一小捏

小苏打

一小捏

白砂糖

适量

1. 红枣洗净，浸泡约2个小时

2. 然后将红枣蒸熟去核

3. 红豆洗净同样浸泡2、3个小时

4. 然后将泡发的红豆与去核蒸熟的红枣倒入锅中，加入适量的水同煮，一直煮到红豆出沙，再根据自己的口味决定是否需要加入些白糖，若加入白糖的话需把糖和锅里的东西搅拌均匀后再转小火续煮5分钟

5. 然后去汁捣碎后晾凉备用

7. 放置室温25度以上的环境下发酵6小时以上，体积约为发酵前的2倍，然后往面团里分别加入一小捏面碱和小苏，然后将面团揉匀静置20分钟（冬季的时候可以将和面团的容器放在锅中稍微焐一下）

8. 将和好的面揪成60克一个的剂子

9. 在其中包入40克的馅料（剂子：馅料=3:2）

10. 团成圆形

11. 收口向下

12. 放入铺好屉布的锅中

13. 水开后放上包好的黄馍馍，大火蒸约20分钟即可

14. 关火后不要马上打开盖子，虚蒸3分钟后再开打开。取出的黄馍馍晾凉后即可食用^[1]