鍋仔井岡豆皮

鍋仔井岡豆皮

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井岡山豆皮是以豆腐皮、紅辣椒為主料的菜品。

目錄

基本信息

中文名；井岡山豆皮

分   類；香辣，下飯菜，辣，素菜

主要食材；豆腐皮，紅辣椒

用料

材料 用量 豆腐皮

紅辣椒

綠辣椒

蒜

青蒜 2、3根

培根

（臘肉）

生抽

料酒

糖

鹽

做法

1. 豆腐皮用溫水泡軟

2. 切條放入淡鹽水中浸泡15分鐘撈出來，清洗乾淨後待用

3. 紅、綠辣椒切斜片、蒜瓣稍多點，大瓣切一刀，小瓣不用改刀，青蒜苗切斜刀待用；培根切片待用

4. 鍋內放油，放入培根片慢煎

5. 放入蒜片一起煎金黃了

6. 加入紅綠椒，翻炒出味後，加入豆皮翻炒

7. 加料酒、生抽、放一小碗水燉一下，略收湯汁後加糖、鹽，翻拌均勻後，放入青蒜苗後出鍋