铁板茄子
铁板茄子 铁板烧最早起源于15世纪16世纪初，西班牙 航运发达，经常有敢于冒险的航海家扬帆遨游世界各地，由于 船员整日与大海为伍，海上生活又十分枯燥，只好每天钓鱼 取乐。当时西班牙船员们将现钓的海鲜就地放在烧热的铁板上 烹调食用，由于使用铁板烧烤海鲜能够直接品尝到海鲜的鲜甜 滋味，加上异常美味，因此被西班牙船员们普遍的利用，就这 样被一直保留下来。 唐式铁板烧于21世纪2012年在中国改良成功诞生，由于华 人本着努力创新，不断改进，开发改良的崇高精神并付以实践 而得到今天的铁板烧改革风潮。唐式铁板烧是以结合中国各大 菜系之精华并辅以西方就餐形式的点缀，例如：粤菜以精美清 淡为主的鲜嫩爽滑的鲍鱼，川菜以麻辣味重为主的辣爆鱿鱼， 湘菜以油重色浓的剁椒鱼头，西餐优雅卫生的就餐形式，经典 的牛排，特色的蔬菜沙拉和水果沙律等等、、、由于中国的各 大菜系各有精华风采以及特色特点，唐式铁板烧让这各系名菜 以及特有的精华集聚一堂，铁板烧高级厨师在你面前呈现整个 美食的操作过程，以及全程的现场菜品讲解，再加上无国界的 中西完美结合而成为现今最新的时尚潮流饮食。
目录
铁板烧介绍
越来越多的特板烧招牌和铁板烧设备在一线城市的许多高级的街区出现，铁板烧被认为是一种优雅和贵气的料理的方式，在城市的制高点上面往往有许多最高级的铁板烧料理店，因为在这里环境优雅、私密性比较好处理慢慢的听着舒缓的音乐，吃着美味的烧烤外，还可以观看整个城市的夜景、欣赏厨师出神入化的表演，这简直就是一场美味的旅行。
正宗铁板茄子相信大家在平时的生活中都有吃过吧，主要是因为这种食物是比较美味的，而且价格合适，所以很受消费者的喜爱，所以建议大家在平时可以尝试一下正宗铁板茄子的做法。正宗铁板茄子的做法是需要准备好茄子，然后去掉皮，再将切片且成长条，然后在将茄子沾上生粉油炸一遍就可以用于制作铁板茄子了。
铁板烧茄子操作
- 长紫茄子3条，洗净切成9公分左右长的段，从中间一分为二，将切开的茄瓣修成茄条;
- 在茄条上以45度角切一斜刀，在第一刀后5毫米左右处以40度角切一斜刀，剃下茄皮;
- 再每隔开2-3厘米处，按上述方法开出第2、第3个口;
- 白胡椒粉、姜末、葱花各适量;五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉;
- 加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用;
- 将肉末抹入每一条茄条的切口内，盘装备用;
- 用碗装适量生粉，将茄条四面均匀的粘上生粉，轻轻敲磕掉多余的生粉，盘装备用;
- 锅里去较多的油，烧成高温油，将沾了生粉的茄条倒入漏勺，并再次抖动漏勺，筛去多余的生粉;
- 油烧热后，将茄条倒入油锅，炸至底部金黄色时迅速捞起备用;
- 在油炸茄子时，再另一火眼上，烧一块深铁板;
- 洋葱1个切成细洋葱丝，小米椒适量切成粒，鸡蛋一个备用;
- 锅里去油，倒入小米椒粒爆香，关小火加入辣椒酱和红烧排骨酱，和小米椒粒一起炒香，开大火，加入适量的水，放入适量的鸡精;
- 加入适量的盐和老抽，淋入适量的生粉水，大火收芡，不能太稠也不能太稀，用勺子舀起倒出时能看到明显的流动的芡之即好，关火;
- 将洋葱丝均匀的铺在烧得滚烫的铁板里，用筷子在中间扒出一个圆洞，迅速将炸好的茄子摆入铁板里，中间圆洞里浇一点油。敲入鸡蛋，将芡汁均匀的浇到茄子上面，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。