铜勺饼
铜勺饼是一种起源于广东韶关的有着千年历史的民间特色传统小吃,香酥可口,又称铜壳饼(广东话中“勺”读“壳”)、铜铁勺饼,亦可依照馅料称为花生饼、黄豆饼、酸菜饼等。铜勺饼外观为金黄色圆形薄片,中间半包裹有花生米等馅料。[1]
在韶关市区通常可以在井巷、西桥街、十八街、上下街等老街一带购买到,价格比较便宜。
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铜勺饼的制作
通常以调好味的浓稠粘米浆倒入直径8~9厘米的浅平铜或铁勺内,放入馅料,然后再裹上一层米浆,放入油中炸酥。馅料可以随意,通常是花生米、酸菜或雪豆,也可以是黄豆、小鱼、虾、螺肉或混合辣椒等作馅。
制作方法
铜勺饼以浓稠粘米倒入直径8—9厘米的浅平铁勺内,再放入酸菜、辣椒作馅(也有放入黄豆、花生仁或小鱼、虾、螺肉作馅的),然后再裹上一层米浆,用油炸酥。为民间小食,作佐酒小吃,香酥可口。
营养
铜勺饼内有花生仁跟雪豆,都是营养价值很高的食品,雪豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,花生的蛋白质除大豆外,没有一种粮食比得上它,含量在30%以上相当于小麦的2倍,玉米的2.5倍,大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体吸收,吸收率在90%左右。
参考文献
- ↑ 广东韶关铜勺饼,是一个千年传统美食,是老少皆宜的休闲食品,yidianzixun,2019.11.6