金針菇萵筍蛋湯

開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、

消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利

中文名金針菇萵筍蛋湯主要原料萵筍，鴨蛋是否含防腐劑否主要食用功效開通疏利，消積下氣適宜人群一般人群

主料

200g萵筍， 100g鴨蛋,

適量油，適量鹽，適量蔥，適量酒，

其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，

對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利

利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。

對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用

強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，

對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌

寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

1 準備兩顆鴨蛋，一些金針菇和一根萵筍，另外備些蔥

2 將鴨蛋加入蔥花，滴幾滴酒打碎

3 將萵筍切片

4 熱鍋冷油，將萵筍倒入鍋中煸炒

5 炒至稍微變色後，加水，並放入金針菇

6 待水開後，倒入蛋液

7 蓋上鍋蓋，加點鹽，待萵筍熟後即可起鍋^[1]