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金針菇培根卷

金針菇培根卷是一道用培根和金針菇做成的家常菜。豬肉培根又名煙肉(Bacon),是將豬未經醃熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成。煙肉味道極好,常用作為烹調。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

金針菇培根卷 原圖連接圖片連接

目錄

菜品特色

金針菇培根卷這道菜式具有中西合璧、咸鮮味濃、色澤紅亮且營養豐富的特點。

金針菇培根卷做法

材料

金針菇200g、培根220g、愛之味甜辣醬、牙籤

步驟

  1. 金針菇沖洗乾淨把根部切掉,培根當中斜切,牙籤剪成兩半(本來想用金針菇紮起來的,可是非常的困難,一拉就斷,所以直接用牙籤了)
  2. 箭頭朝里向外卷,用牙籤固定。
  3. 不沾鍋熱一下就直接放進去,無需放油和佐料,因為培根是鹹的而且很油。
  4. 金針菇會出很多的水,出水很多了就可以翻身了。
  5. 煎到金針菇微焦就可以出鍋了。很簡單又好吃。[1]

金針菇食材簡介

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體,營養豐富,清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩,黃褐色或淡黃色,幹部形似金針,故名金針菇。還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。

金針菇營養價值

  1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱「增智菇」;
  2. 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;
  3. 金針菇中含鋅量比較高,也可有促進兒童智力發育和健腦的作用;
  4. 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處;
  5. 金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;
  6. 食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

金針菇食用功效

  1. 促進智力發育:金針菇氨基酸含量高,對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益,是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國家譽為「益智菇」。
  2. 促進新陳代謝:增強體內的生物活性,促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
  3. 降血脂:抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂症,從而減少心血管疾病的發生。
  4. 抗疲勞:抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。
  5. 預防過敏:預防哮喘鼻炎濕疹等過敏症。

金針菇適用人群

適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

金針菇金針菇禁忌人群

脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

金針菇選購技巧

優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。

金針菇儲存簡述

新鮮的金針菇如果需要保存,可以將根部剪掉後,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝乾後再冰箱冷藏保存,這樣可以保存一周左右。如果是加工製品(如金針菇罐頭),則建議開封后立即食用,不宜久存。[2]

培根的介紹

培根,是將豬未經醃熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成。培根一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子裡烤或用油煎。培根味道極好,常用作為烹調,培根被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低炭水化合物減肥法,培根致肥的觀點漸漸改變。

培根的功效與作用

培根有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效。

培根的營養價值

  1. 培根中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
  2. 培根選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。[3]

參考文獻