金環玉釀盞
金環玉釀盞的用料
- 白蘿蔔1根
- 梅頭肉200克
- 料酒8克
- 生抽10克
- 蚝油10克
- 食鹽1克
- 澱粉8克
- 薑片2片
- 白胡椒粉1克
- 勾芡適量
- 鮮蝦8個
金環玉釀盞的做法
- 鮮蝦去殼去頭切碎，蝦尾不要丟掉，留着做裝飾哦。豬梅頭肉去皮放入絞肉機里，加入調味料攪碎，再拌入鮮蝦肉。攪拌的時候要順着一個方向，口感才會帶勁哦。
- 白蘿蔔去皮用雪梨去芯器挖出一個圓形坑，挖出來的白蘿蔔可以切碎放入肉末里一起蒸，也可以切片做成蘿蔔酸，不要浪費哦。
- 燒開一鍋水，放入白蘿蔔焯水至斷生撈出備用，這一步可以節省蒸製時間，讓白蘿蔔和肉丸子成熟時間一致，口感才會好哦。
- 把肉餡搓成肉丸子，放入白蘿蔔盞里，擺入盤裡。
- 之前切的蝦肉不要丟掉尾部，留着插入肉丸子裡裝飾，蒸出來好看又大氣！放入鍋里，大火上汽蒸20分鐘就可以出鍋。
- 蒸好後把蒸出來的汁水倒入鍋里，加入勾芡粉拌勻煮沸，淋在金環玉釀盞上，增加風味還好看哦。
- 熱乎乎端上桌，一道高端大氣的金環玉釀盞就做好了，上桌人人都夸好看[1]