金絲裹脆丸
基本信息
- 中文名；金絲裹脆丸
- 分類；魯菜主要食材豬肉末、北豆腐
- 特點；色澤金黃外酥里嫩
- 輔料；土豆、雞蛋
簡介
特點是色澤金黃外酥里嫩。
原料
輔料：土豆、雞蛋
調料：鹽、料酒、沙拉醬、胡椒粉、蔥末、薑末、澱粉
烹製方法
1、將豬肉末和豆腐打成泥，加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥末、薑末、雞蛋、澱粉攪拌均勻調成餡，土豆洗淨去皮，切成細絲；
2、坐鍋點火放入油，油溫6成熱時下土豆絲炸至金黃色撈出，再坐鍋油溫4成熱時將肉餡製成丸子炸至定型，再用6成熱油中炸至外酥里嫩，金黃色撈出；
3、用筷子將丸子沾勻沙拉醬，裹勻炸好的土豆絲擺入盤中即可食用。
菜品特色
色澤鮮艷，外酥里嫩。
營養價值
豬肉：豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。 豆腐： 豆腐，古稱「福黎」，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。[1]