中文學名:重慶油粑粑
重慶油粑粑,又稱油薯小麥粉製成,流行於重慶潼南縣一帶民間小吃。酥軟麻香,適合配稀飯為主食。
中文名 重慶油粑粑
主要食材 麵粉,花椒粉
麵粉 300g, 花椒粉 適量, 酵母粉 適量, 鹽 適量, 鹼面 適量, 雞蛋清 一個,
1. 麵粉,花椒粉,酵母,鹼,雞蛋清混合。裝入盆。發酵半天。有小氣泡。
2. 平底鍋加入兩厘米深度的油,大火燒熱,中火保溫。
3. 用筷子卷麵團
4. 懸空,麵團垂入鍋中油炸,先炸定型底面,再讓後續的面堆積在頂部。底部基本熟透後翻轉炸頂部。
5. 成品,直徑五到十厘米左右的團狀。上半部分更鬆軟,下半部分稍硬,中間有一個細腰,為標準外形。
酥軟,微帶花椒香。直接吃。留下放冰箱以後將其切片和菜葉煮湯也行。<ref>重慶油粑粑,百度, 2014-10-14<ref>