醉排骨

醉排骨是福建福州市特色傳統名菜，屬於閩菜系-福州菜，主要流行於福州十邑和寧德等地。其是由排骨加上馬蹄、番茄醬、黃酒、醬油、芝麻油、蒜蓉、白糖、香醋等作料製作，味道酸甜微辣。

菜品特色

醉排骨是福建省福州地區的特色傳統名菜。每逢過年過節，福州幾乎家家戶戶都會做這道菜。因其香味濃郁，令人陶醉，故名之，桔紅色，酸甜微辣，外脆里鮮嫩。福州無人不知無人不愛，在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜。

番茄醬50克咖喱醬、芝麻醬各1克橘汁4克

1、將豬裡脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸薺切片；

2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁；

3、將裡脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出，倒入醉汁裝盤即成。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

食來運轉 2014：新派醉排骨 140606