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醉排骨是福建福州市特色傳統名菜,屬於閩菜系-福州菜,主要流行於福州十邑和寧德等地。其是由排骨加上馬蹄、番茄醬、黃酒、醬油、芝麻油、蒜蓉、白糖、香醋等作料製作,味道酸甜微辣。

目錄

菜品特色

醉排骨是福建省福州地區的特色傳統名菜。每逢過年過節,福州幾乎家家戶戶都會做這道菜。因其香味濃郁,令人陶醉,故名之,桔紅色,酸甜微辣,外脆里鮮嫩。福州無人不知無人不愛,在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜。

做法

食材準備

番茄醬50克咖喱醬、芝麻醬各1克 橘汁4克

製作步驟

1、將豬裡脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背橫直捶打3遍,切成帶骨肉條,荸薺切片;

2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁;

3、將裡脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出,倒入醉汁裝盤即成。

營養價值

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

視頻

食來運轉 2014:新派醉排骨 140606