酸性焦磷酸钙
酸性焦磷酸钙 monocalcium pyrophosphate;calcium dihydic pyrophosphate
【结构或分子式】
【相对分子量或原子量】216.04
【性状】
白色晶体或结晶性粉末。
【溶解情况】
难溶于水，溶于稀盐酸或稀硝酸。加热其无机酸溶液，则水解成磷酸。其5%的水溶液呈酸性。
【用途】
用作食品添加剂，主要是面包、糕点等的膨松剂成分，亦可作为食品强化剂。
【制备或来源】
加碳酸钙至磷酸钙中，生成磷酸二氢钙，然后加热至200℃而制得。[1]
焦磷酸钙是一种白色粉末，不溶于水和醇，溶于稀盐酸和硝酸，水悬浮液呈酸性。根据温度不同，可有三种不同的晶型：α型（1210 °C）、β型（750～900 °C）和γ型（530～750 °C）。