酸性水
酸性水在日本研究開發功能水非常盛行。如研究電解、磁場、電場、遠紅外、陶瓷等處理過的水的功能。其中研究最活躍的是電解水，即水通過電解，在陽極產生酸性水，在陰極產生鹼性水。它們具有一般水所沒有的功能(表1)。尤其是陽極產生的強酸性水亦稱氧化水、超氧化水，由於其對微生物有瞬間殺菌作用，故最引人注目。[1]
目錄
理化性質
強酸性水理化性質如下：通常pH在2.0～3.5之間，具有高氧化還原電位，達1000m v～1200m v；溶解氧在10ppm～50ppm；氧化力強；貯存性：密閉容器中為1個月，開口容器中為3天，紫外線照射後活性氯濃度下降；殺菌速度為速效性，但有有機物或被中和後為遲效性。
殺菌機制 強酸性水的殺菌機制一般認為是低pH和高O R P（氧化還原電位）.但最近一些研究表明是由於次氯酸及同時生成的氯氣，過氧化氫，O H等的複合作用，使細菌生存必須的細胞成分發生分解，變性，損傷的緣故。
特點 ①殺菌力強，殺菌譜寬 表2和表3為強酸性水的殺菌效果和其它藥物的比較.由表可知，強酸性水在5秒鐘後就開始顯示出殺菌效果，與其它藥物相比，殺菌譜寬，殺菌效果佳.
②對人體無害 市售的一些殺菌消毒劑多為化學物質，或有致癌性，或對皮膚有刺激，或有不良氣味等缺點.其次，硫酸，鹽酸等酸類，由於其氧化還原電
日本醫學介紹1998年第19卷第4期
用途 由於強酸性水殺菌效果佳，具有收斂劑的作用，可用於飲食店，旅館，醫療等單位的消毒.如用於①使用器械，地板，牆壁，工作人員的手，服裝等的消毒；②對引起食物中毒的細胞和病原菌的消毒殺菌；③新鮮食品的清洗,殺菌和保鮮；④防治植物疾病[ 2,3,7～12 ].此外，近些年來強酸性水在醫療，食品加工，植物栽培，草坪養殖等方面也正在逐步推廣應用.如由於強酸性水將水活化，滲透性好，能激活細胞，加速傷口癒合，可用於壞疽，褥瘡，燒傷，燙傷，傷口清洗，皮炎及感染瘡口植皮前的處理等.據說日本已開始對國立大醫院配備此類強酸性水生產裝置，並已推廣運用.
生產概況 日本有20個廠家生產強酸性水製造裝置，如三浦電子，三洋電機，旭硝子工程公司，千代田製作所等，中國也有單位正在研製這類裝置.
參考文獻 [ 1 ] 編集部：食品と開發，31⑺： 17,19961
[ 2 ] 酒井重男：食品工業，38⑻： 35,19951
[ 3 ] 久保田昌治：食品と開發，30⑺： 9,19951
[ 4 ] 岩澤篤郎他：檢查と技術，22⑺： 540,19941
[ 5 ] 編集部：食品と開發，30⑺： 16,19951
[ 6 ] 岩澤篤郎他：臨床檢查，37⑻： 918,19931
[ 7 ] 三浦俊之：食品と開發，29⑺： 13,19941
[ 8 ] 岩澤篤郎他：臨床と微生物，20⑵： 105,19931
[ 9 ] 岩澤篤郎他：臨床と微生物，20⑷： 71,19931
[ 10 ] 宮崎崇：腦神經外科速報，3⑼： 779,19931
[ 11 ]原田容治：P rog re ssofD ige st iveEndo scop y,49: 26,
19961
[ 12 ] 山本雄一等：外科治療，71⑵： 8,19941
[ 13 ] ；《離子水》 ；王豫廉 （教授） 上海軍醫大出版
功能
序號 ；種類 特性 ；作用
1強酸性水pH2. 0～3.5 ；洗滌殺菌作用
O R P+ 1000～1150m v收斂劑效果
2 ；酸性水 pH5.5～6.5 ；洗滌殺菌作用
O R P+ 700～800m v收斂劑效果
3 強鹼性水pH11.0～12.0滅菌洗滌作用
O R P- 850～- 1000m v促進生長作用
4 ；鹼性水 pH8.5～9.8 促進腸胃功能正常
- 450～- 700m v用作飲料，烹調水，味好
研究概況
1982年日本松尾至晃開始研究強酸性水，1989年東京成立了「水設計研究會」，不久大阪也成立了「水科學研究會」，會員企業達600多家，發表了「酸性水的殺菌效果」，「預防老人褥瘡」等有關酸性水的報告。最近還設立了「功能水科學研究會」、「生命之水研究所」等國立或准國立研究機構：①1990年至1993年曆時4年的「功能性用水研究開發分科會」，其發表的研究報告中有「電解水的作用機制」、「功能水對細胞培養的影響」、「電磁場及電解水的效果」等；②1993年日本厚生省管轄的「功能水研究振興財團」設立了約5億日元的基金，着重研究強酸性水在醫學，牙科領域的應用，1994年和1995年召開了2次研討會；③1994年由農林省生物系特定產業技術促進機構出資設立了「功能水研究所」；④1994年日本化學學會春季大會首先將水作為議題，出現了參加人數超過預定人數而不得不更換會場的盛況；⑤1995年6月，由新農林社主辦「農業領域如何利用電解水功能」的研討會.21製造原理電解水是在自來水中加入少量鹽並在陽極和陰極之間有隔膜隔開的電解槽里，採用特殊的電極並給水加上高電壓使水電解而成，此時在陽極和陰極分別發生下述氧化反應和還原反應，分別生成強酸性水和強鹼性水。