醬料

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《500醬料大全》是2009年青島出版社出版的圖書，作者是王景茹。

目錄

簡介

書 名: 500醬料大全

作　者：王景茹

出版社： 青島出版社

出版時間： 2009年01月

ISBN: 9787543650763

開本： 16開

定價: 30元 編輯本段內容簡介　　《500醬料大全》品味各國特色醬料，用味覺環遊全世界。

醬料，可以為菜品加分，讓原本平淡無奇的家常菜變得更加美味。

做菜時，如果能夠善加運用醬料，即便是廚房新手，也能夠燒出一桌子的好菜！ 編輯本段圖書目錄　　推薦序

醬料基礎知識

◆醬料知多少～醬料種類介紹

◆油鹽醬醋～基本調味料介紹

◆吃香喝辣～辛香料介紹

◆調醬工具&醬料保存

◆調醬秘訣

45種旗艦級經典美味醬料

最受歡迎的12種東西方經典醬料

五味醬五味扇貝

蟹肉蘸醬白灼鮮蟹

麻婆醬麻婆豆腐

炸醬炸醬麵

XO醬XO醬炒飯

咖喱醬咖喱豬排

南洋蝦醬蝦醬空心菜

意式番茄肉醬意式肉醬面

凱薩醬凱薩沙拉

意式油醋汁油醋沙拉

蜂蜜芥末醬德國豬腳

香草醬雪花蛋奶

最簡單方便的12種中西式菜餚醬料

蒜蓉醬油蒜蓉白肉

玫瑰沙茶醬沙茶羊肉片

京式涼拌醬涼拌雞絲

泰式甜雞醬金牌雞翅

壽司醋蝦卵壽司

蕎麥麵汁日式養麥面

黑胡椒醬汁鐵扒牛小排

鮮薄荷醬香煎羊排

法式芥末美乃滋法式潛艇堡

日式芥末美乃滋香烤淡菜

咖喱酸奶醬冰鎮水果酸奶

百香果醃醬百香果青木瓜

單一醬料調出百變菜餚

糖醋醬糖醋軟排、糖醋豆腐煲

辣糊泡菜醬韓式涼拌海鮮、韓式泡菜糕

茄汁醬茄汁雞片、茄汁炸魚片

椰漿椰香沙拉、椰香咖喱鍋

奶油蘑菇醬汁奶油蘑菇佐方包、海鮮奶油蘑菇濃湯、奶油蘑菇蔬菜

基本白醬起司意大利麵、起司焗蝦仁、起司烤生蚝

不同醬料彩繪單一食材

雞腿緬式辣炒雞腿

海南雞腿、吊燒蒜頭雞

牛肋紅酒牛肋

紅燒牛肋、無錫牛肋

墨魚宮保墨魚

墨魚叻沙面、越式涼拌海鮮

蝦子干燒蝦

檸檬奶油鮮蝦、紅酒松露明蝦

豆腐日式味噌烤醬

鹹魚燒豆腐、和風豆腐

世界各國醬料精選

世界各國醬料精選

中式醬料

【蘸醬】

小籠湯包蘸醬

水餃蘸醬

蘿蔔糕蘸醬

春卷蘸醬

雲南大薄片蘸醬

烤鴨蘸醬

油淋雞蘸醬

鵝肉蘸醬

示範料理◆白片鵝肉

鹵豬腳蘸醬

烤乳豬蘸醬

蟹肉蘸醬（姜醋汁）

鹹豬肉蘸醬

燙魷魚蘸醬

墨魚蘸醬

炸雞蘸醬

酸甜醬

海山醬

五味醬

冰梅醬

示範料理◆冰梅醬紅糟雞

鎮江汁

怪味蘸醬

客家橘醬

蒜蓉醬油

腸粉醬油

腐乳辣蒜醬

桂花蘸醬

冰鎮番茄蘸醬

示範料理◆番茄切片

鍋類蘸醬

羊肉爐蘸醬

薑母鴨蘸醬

酸菜白肉鍋蘸醬

牛雜蘸醬

清燉紅肉蘸醬

素鍋蘸醬

花生味蘸醬

蛋黃蘸醬

醋香蘸醬

白豆醬

除油膩蘸醬

示範料理◆韭黃蝦卷

淋醬

茄汁淋醬

蚝油淋醬

醋魚淋醬

肉圓淋醬

碗粿淋醬

蚵仔煎淋醬

天婦羅淋醬

北部粽淋醬

南部粽淋醬

京都淋醬

百花淋醬

蜜汁桂花淋醬

橙味香檳淋醬

翡翠淋醬

示範料理◆香檳肥蟹

咖喱淋醬

蒙古醬

雲南椒麻醬

拌醬

炸醬

芝麻醬

紅蔥油

紅油拌醬

滷肉醬

示範料理◆滷肉飯

紅曲沙拉醬

肉燥醬

擔擔麵醬

棒棒雞醬

油飯拌醬

客家魷魚醬

素肉燥醬

蒜泥涼拌醬

醬露涼拌醬

酸醋涼拌醬

芝香涼拌醬

京式涼拌醬

川味麻辣醬

豆豉辣椒醬

示範料理◆川味涼麵

鹹魚雞末醬

雪菜肉末醬

榨菜肉絲醬

沙律餡拌醬

小米酒沙拉醋

雲南米干拌醬

醃醬

紅糟醃醬

西寧醃雞料

示範料理◆紅糟雞

酸白菜醃醬

廣式泡菜醃醬

四川麻辣泡菜醬

剝皮辣椒醃醬

蒜頭雞醃醬

鹽酥雞醃醬

中式牛排醃醬

牛肉丸醃醬

烤牛（羊）醃醬

烤豬肉醃醬

粉蒸排骨醃醬

示範料理◆粉蒸肉

香酥炸排醃醬

豆豉醃排骨醬

辣味蒸排骨醃醬

醃蜆仔醬

蝦仁醃醬

鳳爪醃醬

叉燒醃醬

烤鴨醃醬

南乳醃醬

客家鹹豬肉醃醬

鹿柳醃醬

示範料理◆客家成豬肉