酥脆香葱饼干
主料
100g水油皮面粉
15g油
20g糖
1/2小勺酵母
45g水
配料
制作步骤
1.将水油皮的材料过称,依次放入盆中,用力的揉成光滑的面团
2.揉好的面团放到温暖处发酵到二倍大。
3.将油酥中用的黄油隔水加热成液态后,加入玉米淀粉,盐,葱,用力的揉成团,一开始会不好弄一些,揉一会就成团了,如果实在不成团的话,可以再加一点液态黄油。千万不要加水哟。
4.揉好的油酥松弛
5.将发酵好的水油皮面团排气,排气后整形为一个稍大一点的圆饼,包住油酥。
6.收紧收口,放到桌子上盖保鲜膜松弛15分钟。
7.将圆饼擀成长方形后,将两端折向中间。相当于整个长方形分成四份。
8.最后合在一起。转90度。再擀。
9.擀成薄片后,再折在一起。四折。之后再擀开。
10.烤箱预热180度,中层上下火15分钟金色即熟
小贴士
油酥如果实在不成团的话,可以再加一点液态黄油。千万不要加水哟。
擀面皮的时候一定要小心哟。不用太大的力气,我就是擀的不均,弄破相了。[1]