酒坊中的行走(張輝宇)
作品欣賞
酒坊中的行走
「我爸爸有事沒事總想喝點酒，就算是沒有菜那也得喝二兩……五魁首六六六，笑聲滿堂……」
耳機里，這首《家在東北》猶如一道屏障，把我的思緒同滿車人的笑聲隔開。
中巴車行駛在採風的路上，又穩又快，將一道道風景留在身後。活動是文聯組織的，各協會派骨幹參加，去凌塔酒廠了解酒文化，作家們一路上談笑風聲，好多話題都是關於酒的。
凌塔酒廠位於「孔子鳥」的故鄉——素有「三燕古都」之稱的朝陽柳城。也就一個多小時的車程，我們就到達了目的地。
酒廠的門口設計得極其簡約，一點也看不出這是一家年生產一萬噸酒的大「酒坊」。
進得院來，才發現這裡別有洞天，甬路的兩旁擺着兩人尚不能合抱的酒罈，紅布封着壇口，一路走着，一路的酒罈相伴，十分愜意。
酒廠猶如酒罈，口小肚大。如果沒有人指引，我已經不知該往哪裡走了。工作人員引領我們來到發酵車間，車間內衛生條件很好，看不到任何雜物，蒸酒設備，攤涼設備有序地排列，長方體的大窖池格外引人注目，師傅們正在甩糟，他們身穿馬夾，脖子上搭着白毛巾，手中揮舞着板鍬，那場面，使我想起了電影《紅高梁》，帶着像機的作家們紛紛找角度拍照，這景致，的確是不可多得的拍攝題材。
俗話說「擇日不如撞日」，我們來得正是時候，恰好趕上酒出甑，師傅們接了些給我們品嘗，這正是人們所說的「酒頭」，酒從燒杯倒入小琉璃酒杯中，澄清透明，晶瑩剔透，光看着就那麼地誘人，一口酒下去，一股燥烈的曖流緩緩地流入腹中，咂嘴細品，口中留有醇香。
離開古樸氣息濃重的發酵車間，輾轉來到了品控車間，這裡的風格與發酵車間迥然不同，我們是進不得車間裡面的，清一色的現代化設備，封閉着，只能透過厚厚的玻璃牆觀看裡面的生產流程，從腳底一直「包裹」到頭頂的工人們在裡面忙碌着。
酒是在這裡灌裝出廠的。關於酒的加工流程，我沒有留意聽，更多的注意力都在記錄喝酒的益處：酒為水谷之氣，味辛甘，性熱，有暢通血脈、活血行氣，祛風散寒，消冷積，醫胃寒，健脾胃及引藥上行助藥力的功效。可起到強心提神、助氣健胃、消除疲勞、促進睡眠等作用。還可提高血液中的高密度脂蛋白的含量和降低低密度脂蛋白水平，從而減少脂肪沉積引起的血管硬化阻塞。
喝酒居然有這麼多的好處，我戒酒念頭又打消了。
當然，酒的這些功效，只有在適量飲用的前提下才能發揮出來，超量飲酒不僅傷身體，還會誤事。歷史有好多這樣的例子，如，曹植因為貪杯耽誤了自己的前程，陳後主因為嗜酒而亡了自己的國家，一代文豪也因「采石磯上撈江月」，而一去不復回。
所以說，酒尤水，可濟可覆。酒如劍，有利有弊，需要好好把握。
酒窖是一個令大家唏噓不已的地方，這裡存酒數量之多，令人瞠目，一壇壇封存好的酒罈整整齊齊地擺放着，一眼望不到盡頭。酒窯是絕對不允許陽光照進來的，即使是燈光，也極度的柔和，另外，這裡對溫度、濕度都有嚴格的控制。白酒起初的「極陽狀態」，經過漫長的貯存，酒體分子間相互進行締合與重排，並把新酒中部分低沸點成分緩慢地揮發與演化，達到從「極陽」轉化到「極陰」的陰陽平衡，削弱新酒的陽剛之氣，去除酒體的刺激、粗燥、辛辣，使酒體日趨平和、緩衝、細膩、柔順和協調，酒的陳香漸漸顯露。
一些酒罈的封條上寫着封壇人的名字和封壇時間。這是一些有錢又喜歡喝好酒的人買下來存放在這裡的。據說，這一壇酒要十多萬塊錢。
貴是貴了點，但並沒引起大家的艷羨，如今的文化人已經少有「滿徑蓬蒿老不華，舉家食粥酒常賒」的生活狀態了，大家的生活都很富足，親朋相聚，無不舉杯飛觴，「瓊漿玉液」也多有珍存。
展示廳是個很有看點的地方，這裡裝飾得古香古色，富麗堂皇，牆上掛有名人字畫，歷史簡介，中間實木格架上擺着各款酒的樣品，那或紅或藍，或大或小，或方或圓的酒瓶，琳琅滿目，引得喜愛自拍的美女作家們蜂擁而上。而那些喜歡揮毫潑墨、品茗啜茶的雅士，也都有很好的去處。
我駐足在一則文字前，這裡寫道：凌塔酒追溯古源，已有400多年歷史，始建於明朝萬曆年間（1603年）……
看到這裡，啞然失笑。400年的歷史，對於酒坊來說，足夠自豪的了。但在造酒的歷史長河中，只是彈指間的事。「造酒起於何時？」關於這個話題，歷史上有三種說法。其一為猿猴造酒說，傳說海南島多猿，以稻米百花置於石岩深處，久置出漿，香氣四溢，飲之百步則睡。其二為儀狄造酒說，郭沫若曾為此題翻閱了多部史籍，發現大都說是儀狄「始作酒醪」。其三為杜康造酒說，相傳杜康將未吃完的剩飯置於桑樹洞內，剩飯發酵後，有芳香氣味傳出，啟發了杜康，造出了酒。魏武帝在「樂府」詩中說：「何以解憂，唯有杜康。」另外，歷史上還有「杜康二兩醉劉伶」的美麗傳說。酒到底是誰發明的，目前還沒有一個定論，但可以肯定的是，酒是勞動人民在經年累月的生活、勞動中的發明，經過一代一代相襲相循，改進提升，流傳至今，至少已有四千年的歷史了。
移步前行，一幅畫像映入眼帘，畫中一位長衫短髯者昂首舉杯，無疑，這是「詩仙」李白在「舉杯邀明月」。
酒，自古以來就是文人墨客的心愛之物。「鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不願醒，古來聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名……五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與君同消萬石愁。」這首氣勢磅礴的《將進酒》，膾灸人口，將詩人對酒的愛表達得淋漓盡致。
文人墨客喜歡酒，或是因為酒能使人文思泉湧吧，否則怎麼會「李白斗酒詩百篇」呢。文人墨客喜歡酒，或是因為酒能釋放情感吧，「人生飄忽百年內，且須酣暢萬古情。」閒愁如飛雪，入酒即消融，花好如故人，一笑杯中空。
酒坊的主人招待文人們，自然少不了酒。席間，觥籌交錯，把酒言情，其樂融融。
「酒力威醒時已暮，醒時已暮賞花歸。」回來的路上，伴隨着柔美的音樂，我依着靠背睡着了，夢中，隱約還在誦讀「唯願當歌對酒時，月光長照金樽里」，詩人那「舉杯將月一口吞」的豪氣令人激情澎湃。
隱約中，有人拍了我一下，睜開惺忪的睡眼，發現已經回到我熟悉的小城，華燈初上，霓虹旖旎，車水馬龍。頭還是暈暈的，這次行走，酒喝的並不是很多，但我確是醉了。[1]
作者簡介
張輝宇，朝陽市作家協會會員，曾擔任建平縣報告文學協會主席，堅持散文、小說、詩歌、報告文學創作，作品散見於省、市、縣報刊。