韓國泡菜的用料
- 大白菜半棵（小量）500g
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- 洋蔥半個
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- 胡蘿蔔1/3個
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- 小蔥10顆
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- 韭菜1小把
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- 粗鹽（一次性標準杯250ML）2/3杯
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- 水（一次性標準杯250ML）25ml
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- 粗辣椒粉（一次性標準杯250ML）1杯
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- 白糖（一次性標準杯250ML）2/3杯
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- 魚露+蝦米醬（一次性標準杯250ML）1/2杯
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- 大蒜（搗碎）（一次性標準杯250ML）2/3杯
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- 生薑（搗碎）吃飯的勺子半勺
韓國泡菜的做法
- 將一棵大白菜一分為二取之一半量，並用刀將其尾部切掉。
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- 將半棵白菜用手將其分成一張一張疊加（便於用到切的工整）並用到斜45度角切開！初學者要注意手不要被刀切刀哦
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- 將切好的白菜放入空盆內並依次倒入2/3本粗鹽和200ml水後浸泡40分鐘~1小時左右。
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- 白菜在醃製過程中我們可以事前準備一下調味醬料： 粗辣椒粉1杯+白糖2/3杯+魚露+蝦米醬：1/2杯+大蒜（搗碎）2/3杯+生薑搗碎1/2勺（吃飯的勺子） 註：所有這些調料只夠做半棵白菜的量哦，如果想做一棵白菜的量需要加倍！
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- 現在我們來準備一下配菜吧： 洋蔥和胡蘿蔔切菜絲備用 小蔥和韭菜切菜4~5cm長就可以了！
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- 將醃製好的白菜用清水沖洗2~3遍哦。一定要清洗哦，不然會很咸很鹹的。 沖洗完的泡菜需要將水分控干，去除多餘水分。
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- 將準備好的調味料倒入裝滿白菜的盆內並用雙手充分進行攪拌，儘可能用力去攪拌（但是不要過於用力將泡菜捏碎哦 哈哈）
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- 充分攪拌後一次性倒入事前準備好的配菜進行充分攪拌（方法和7一樣就可以啦）
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- 攪拌好後可以根據個人口味放一些白芝麻（也可以不放哦）是不是感覺高了一個逼格了！食慾有沒有！
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- 裝盤結束. 喜歡韓國泡菜的朋友可以在家裡嘗試做一下哦。不需要長時間發酵，也可以吃到正宗韓國泡菜！如果需要吃酸酸的泡菜就需要放在冰箱裡放置3~5天左右了。[1]
參考文獻
