过年之杀猪(赵耀东)
作品欣赏
过年之杀猪
盼着盼着，年关就近了，对于少年时代的我而言，年就意味着压岁钱和无数好吃的东西，当然还能走村串户看各家忙年，东家一个刚出笼的馒头，西家一个刚出锅的肉团子，小孩子的年，真的是无忧无虑的。说到这，就不能不提年前乡下的一道必备的保留节目：杀猪！
腊月一过，凡是养了大肥猪准备宰了过年的人家就都被左邻右舍预约过了，这家要个前腿，那家要个后座子，可怜的猪的各个部位都被预定一空，就等开杀了。
等来等去，这一天终于来了，主家忙碌起来，灶火烧的旺旺的，水在一个劲的翻锅，锅屋里热气腾腾，猪圈旁围满了人，有几个点着香烟在吞云吐雾霸气外露的正是今天的主角：小刀手！几个人琢磨半天，只见带头老大潇洒的一弹烟蒂：那就开始吧。旁边一个小刀手一撑圈沿，翻身而入，手中还拿着一件凶器：钩子，这意味着杀猪程式正式启动了。
一猪圈的猪开始慌乱了，围着圈的边沿乱窜，还一个劲的低声哼哼……唉！就是那只，黑白花的，就是它，主家在边上指点，随着一声惊天的哀嚎，伴随着鲜血，这只倒霉的黑白大花猪被钩住了耳朵，它拼命的挣扎，后退，可是终究敌不过疼痛，以及小刀手的冷酷，可怜的猪，为了我们的口福，没能度过这个喜庆的年。
几个人一搭手，揪耳朵的揪耳朵，抓猪腿的抓猪腿，起，猪被小刀手们合力从猪圈中提了出来，立刻用绳子捆好了蹄，猪躺在地上拼命的挣扎干嚎。一个小刀手提着一把寒光闪闪的杀猪刀，稳步来到边上，一把摁住猪头：来，搭把手。早已准备好的长条凳和糖瓷盆也上场了。
猪被几个人抬上了凳子死死摁住，小刀手仿佛在安抚一样的轻轻的拍了拍猪的颈部，猪突然安静了，说时迟那时快，一刀捅了进去，陡的一声哀嚎，第一声的嚎叫和猪下意识的挣扎还没有来得及停止，旋转，拔刀，血喷涌而出，噗噗的，糖瓷盆早就放了一点水在下面接着了，小刀手掉转刀头，用刀柄在盆中搅啊搅啊搅啊，耳边只有猪绝望的嚎叫，可是仿佛要哑了似的，渐渐的只听见呼噗呼噗的喘息，挣扎越来越弱，嚎叫声越来越小，只剩下糖瓷盆里的血水在打旋，还有热乎乎的气泡在冒……
下一步：吹气！这个特殊时代的步骤现在估计已经失传了。猪已经彻底没有了气息，连猪蹄子也被放开了。小刀手又该出场了，只见他一手拿着一把小刀一手拿着一根尺把长的管子，蹲在猪的边上，抬起一条后腿，用刀小心的割开一个口子，将管子缓缓的插了进去，仍后他一手勒住插管的部位，一边鼓起腮帮使劲的往里吹气，猪就像气球一样一点一点膨胀起来，最终变成了一个气鼓鼓的大肉猪,小刀手用一根绳子把开口的地方牢牢扎住。接着开始刮毛,一大盆热气腾腾的开水早就准备好了, 几个人把猪抬进了大盆 ,猪四脚朝天,小刀手用一个小盆不停的往猪的各个部位浇水,同时不住的把猪翻来滚去,然后拿来一个刮毛的刨子,只看见黑白花的大肥猪很快变的白白胖胖,旁边还有一堆猪毛……
猪又被抬到了案板上,猪头被当做贡品摆在了条案上,然后开膛剖肚,早已等候的主家接过肠子肚肺开始清洗,什么肝呀心啊以吧啊把一个小点的盆装的满满的。
每当我看到食堂那些个大块肉或是带着血腥味的肉汤，我就忍不住想起老家过年杀猪的场景，还有那到处扩散的浓郁的肘子的味道……只能咂巴咂巴口水，回忆一下那清水炖出来的肉汤和猪肉的纯天然的清香了……
那味道，那场景，永远的留在了我的记忆中..... [1]
作者简介
赵耀东，笔名青铜，七零后，江苏阜宁人，现居江苏徐州。