辣紅菇

辣紅菇 圖片來自Flickr

辣紅菇（學名：Russula sardonia），俗稱櫻草脆褶（primrose brittlegill），是一種擔子菌門真菌，隸屬於俗稱脆褶（Brittlegill）的紅菇屬。這種真菌的顏色為紅紫色。

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生態習性

辣紅菇主要於夏末到秋季期間在北歐的沙質土壤針葉林中出現，並且經常在松樹下生長。這種真菌於北歐非常常見。

食用價值

辣紅菇不可供食用，有「胡椒辣」味。很多類似的紅菇屬真菌在生吃時有毒。進食辣紅菇後的中毒症狀主要是與胃腸道有關的：腹瀉、嘔吐和腹部絞痛。

雖然辣紅菇的有毒成份仍然未知，但真菌學家們指出有毒成份很可能是有毒紅菇獨有的倍半萜(sesquiterpene)。

分類和命名

辣紅菇最早是由瑞典真菌學家埃利亞斯·馬格努斯·弗里斯於1838年描述的。其學名源自希臘文中的詞彙「sardonia」，意思是「辛辣」，源自其辛辣的味道。

除了「辣紅菇」外，這種真菌還獲得了不少其他學名，其中包括1881年莫迪凱·古比特·庫克(Mordecai Cubitt Cooke)描述的「重紅菇」（Russula drimeia）、1923年羅爾夫·辛格描述的「金淚紅菇」（Russula chrysodacryon）和1938年威廉·默里爾(William Murrill)描述的「催吐紅菇」（Russula emeticiformis）。

形態特徵

辣紅菇的菌蓋直徑約為10厘米（4英寸），普遍呈紅紫色，但曾有褐色和綠色辣紅菇的紀錄。菌蓋的中央顏色較深，年輕時菌蓋呈凸面狀，但隨着年齡增加會變成扁平狀。

其菌柄起初呈白色，並且同樣隨着年齡增加變成淺紫紅色，菌柄高3–8厘米，厚1–1.5厘米。其連生的菌褶呈蒼白淡黃色，並且會隨著年齡增加而變暗。這些菌褶間的間距不大，並且在加上氨後會慢慢變成粉紅色。透過這個氨實驗，人們能輕易分辨出這種真菌。

其孢子印呈奶油色。辣紅菇的菌肉非常堅固，且有著很辣的味道，因此不可被食用。

其他類似物種

• 扭果紅菇（Russula torulosa），與辣紅菇生境相同，且外觀類似辣紅菇，但就不會對氨實驗有任何反應。

• 褐紫紅菇（Russula queletii），通常在雲杉下生長，外觀類似辣紅菇。

參考書目

• "Danske storsvampe. Basidiesvampe" [a key to Danish basidiomycetes] By J.H. Petersen and J. Vesterholt eds. - Gyldendal. Viborg, Denmark, 1990. ISBN 87-01-09932-9

• Mushrooms: poisons and panaceas — a handbook for naturalists, mycologists and physicians By Denis R. Benjamin - WH Freeman and Company 1995 isbn=0-7167-2600-9

• Mushrooms By Roger Phillips - Pan MacMillan 2006 isbn = 0-330-44237-6

• Mushrooms and Toadstools of Britain and Europe By Regis Courtecuisse and Bernard Duhem - Harper Collins 1995 isbn = 0-00-220025-2