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輕乳酪芝士蛋糕

輕乳酪芝士蛋糕

中文名 輕乳酪芝士蛋糕

分類 糕點

輕乳酪芝士蛋糕是一道簡單的家常蛋糕,主要材料是黃油、牛奶、筋麵粉、玉米澱粉,輔料有檸檬汁數滴、細糖等,口味偏甜,老少皆宜。[1]

目錄

食材

黃油50克、牛奶50克、筋麵粉15克、玉米澱粉10克、creamcheese100克、雞蛋3個、檸檬汁數滴、細糖50克

做法

1、芝士、黃油隔熱水軟化,打至順滑沒有小顆粒。

2、低筋麵粉、玉米澱粉過篩,倒入牛奶,攪拌均勻。

3、拌好的麵粉牛奶糊倒入芝士糊中,繼續隔熱水攪拌,這樣還有燙麵的效果哈。

4、一個一個加入蛋黃,每加入一個都要攪拌均勻才加下一個。

5、將拌好的芝士糊過篩,有一些之前未拌勻的小顆粒可以通過按壓的方式過篩,最大程度保證芝士糊的細膩

度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至較濃稠備用。

6、蛋白分次加入細糖、檸檬汁,打至濕性發泡偏乾性一點。也就是介於濕性發泡和乾性發泡之間,這步要稍微慢一點,一不小心就過頭了。

7、取1/3打好的蛋白與芝士糊翻拌均勻,也就是用刮刀儘量從底部往上翻拌,再倒入剩餘的蛋白,繼續用同樣的

手法拌勻。將拌好的芝士糊倒入模具中,這一步芝士糊的狀態應該還是較為濃稠的,紋路不容易消失。否則就是

消泡了哈,所以翻拌要快一些。用力震一下,震出大氣泡。

8、烤盤倒入冷水,放入模具,烘烤90分鐘,中途如果上色過深,可以加蓋錫紙。

小貼士

冷藏後口味更好呢

視頻

輕乳酪 芝士蛋糕

參考來源