車輪餅

車輪餅 原圖鏈結 圖片來自encrypted

車輪餅亦稱紅豆餅，是一種常見於台灣街頭的車輪狀點心，在大街小巷都很常見的一種小吃。雖然「紅豆餅」裡面不一定包紅豆?，也沒有知道人何時開始為何要管它叫做紅豆餅，也有人叫它「車輪餅」。不過也聽過另一個有趣的名字，或許比紅豆餅更適合，那就是「銅共啊餅」（請用台語唸，意思是被打扁的罐頭）。

車輪餅是一種在日據時代從日本引進的傳統美食，原名為今川燒，在台灣一般來說稱為紅豆餅或車輪餅。

目錄

美食由來

在日本，車輪餅隨著地域而有不同的稱呼。在關東主要被稱為「今川燒」或「二重燒」，在關西與九州地區則常稱之為「回轉燒」。另外還有「大判燒」、「太鼓燒」、「太鼓饅頭」等不同的稱呼。 日本的「今川燒」有三種不同的來源說法。 　

• 第一種是在江戶時代中期安永年間的今川橋（今為神田橋）附近的小店所出售的一種烤和果子，隨後便以附近的橋名命名。
• 　第二種被認為是在戰國時代武士家族今川氏的大名。
• 　第三種則是更稀少的說法。傳說古日本源義經的大將弁慶在一次受傷後至一戶民家療傷，隨後弁慶為了感恩那戶民家的舉動，便把自己隨身的軍樂器銅鑼送給他們。不料這戶人家突發奇想，把銅鑼當模型、烤麩拿出來賣。後來幾經改良，到江戶時代後期，逐漸出現用蛋、麵粉、砂糖做外皮、中間夾紅豆餡，類似今天的銅鑼燒。 這就是銅鑼燒的前身。

食譜

• 外皮：

蛋2個、細砂糖35g、味醂25g、醬油5g、牛奶85g、低筋麵粉170g、泡打粉3g、奶油25g

• 內餡：

紅豆、細砂糖35g、水適量 近年來除了最初的紅豆及奶油的傳統口味外，日本及台灣也發展出許多新式的口味，如巧克力、芋頭、芝麻、抹茶等等。

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