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豌豆烧茄子

豌豆烧茄子

豌豆烧茄子是以茄子为主要食材制成的美食,可以提高机体的抗病能力和康复能力,

增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。

中文名豌豆烧茄子

外文名Peas, roasted eggplant

分 类家常菜

口 味鲜香主要食材豌豆,茄子,蒜头,

工 艺焦溜

调 料盐,酱油,大葱,大蒜,植物油

目录

所需食材

主料:茄子(紫皮,长)650克

辅料:豌豆25克

调料:大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,味精5克,料酒15克,酱油12克,盐9克,白砂糖25克,香油10克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克

主料:豌豆100克,茄子200克

调料:盐2克,酱油10克,大葱4克,大蒜(白皮)4克,植物油30克

方法一

将茄子削去皮,切成3厘米厚的大片,然后从中间切2刀,顶刀片成菱形状,用热油炸成金黄色备用。

葱、姜、蒜都切成菱形片;豌豆用开水烫一下,过凉。

碗内放入味精、料酒、糖、酱油和少许盐,加入鸡汤50毫升、水淀粉、葱、姜、蒜,对成碗汁。

锅内倒入花生油烧热,把炸好的茄子再过一遍油取出;锅内留少许底油烧热,

倒入豌豆,边炒边下入炸好的茄子,倒入碗汁,淋上香油即成。

方法二

1. 将水发豌豆煮熟后捞出待用;

2. 茄子切成丁;

3. 蒜切末、葱切丝备用;

4. 将锅至火上放入植物油烧热;

5. 锅内放茄子丁煸软后放入煮熟的豌豆、盐、酱油、清水50克;

6. 锅上盖盖焖3分钟,然后放入蒜末、葱丝翻炒数下出锅;

食用须知

药用价值茄子 茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、

咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

豌豆

豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,

防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,

保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,

所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

禁忌

茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。[1]

参考文献

  1. 豌豆烧茄子,搜狗,2008-06-09