豆面面条
豆面面条
中文名 豆面面条 主要食材 富强粉,豆面 分 类 面
材料 富强粉 50%, 豆面 50%, 水 45%, 盐 1克, 生抽 2勺, 老醋 2勺, 香油 一勺, 味精 一点, 黄芥末,
做法
1. 富强粉50%、豆面50%、水45%、盐1克和成面团。将和好的面团弄成巴掌大小的一块,选择压面机压最厚的那档
2. 手摇压成厚的面片,不成片时多压两次
3. 边缘不整齐,采用我的这种叠法将不整齐的叠进去,就可以压成好看整齐的面片了
4. 压成需要的薄厚,再选择面条的粗细,压成整齐的面条
5. 压好的豆面条,注意多放些手粉,避免粘连
6. 在煮面条时,将压面机清理装盒,调拌面的汁可以同时进行,节省时间
7. 将煮好的面条过滤凉爽
8. 生抽2勺、老醋2勺、香油一勺、味精一点、黄芥末按个人口味添加
9. 再加入少许的熟芝麻调味、适量烤紫菜剪丝放在面条上面,成为装饰借用日式料理的方法
10. 黄瓜片用一点盐拌均;葱、姜、蒜、辣椒碎随碟上桌,按食者的喜好,自己添加就是
<ref>[1],美食杰, 2015-08-04<ref>