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豆腐粉

中文学名:豆腐粉

豆腐粉是一道家常菜肴,主要原料是大豆。

中文名 豆腐粉

主要原料 大豆

是否含防腐剂 否

副作用 无

储藏方法 常温保存

目录

用途

最主要是用来泡豆浆、做豆腐,还有做其他食品的辅料。

食用豆腐粉

市场上销售的豆腐粉,一种是生的豆腐粉,一种是熟的豆腐粉,即速溶豆浆粉。前者可做豆浆、豆腐,后者主要用于冲豆浆。

生豆腐粉

用生豆腐粉做豆浆、豆腐的一般办法,在包装袋上均有说明。豆浆的制作步骤主要是调糊、制浆、煮沸。豆腐的制作除上述步骤外,

还须增加放凝固剂、冷却成型两步。用这种豆粉煮豆浆须注意两点:一是用这种豆粉做豆浆时,一定要煮沸几滚,

以破坏胰蛋白酶抑制素、血球、凝集素等有害因子;二是用这种豆粉熬豆浆时易糊锅底,为此,

可用凉开水调糊、制浆,边煮边搅拌,这样,可基本解决糊锅底问题。

速溶豆浆粉

速溶豆浆粉是经喷雾干燥后的豆粉,用开水直接冲调即可食用,十分方便。为了冲调成的豆浆均匀,

避免豆粉结团,须边倒开水冲调边搅拌。最好是用70至80摄氏度的开水冲调。

食物营养成分

食物名称豆腐粉,含量参考约每100克,食物中的含量能量401 千卡,<ref>豆腐粉,百度, 2019-12-07<ref>

参考文献