豆腐箱子

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豆腐箱子 博山豆腐箱子為山東名菜，傳說乾隆曾在博山品嘗此菜，讚賞不已，此後便身價倍增此菜製作工藝獨特，形如寶盒，形狀優美。

目錄

基本信息

中文名稱

豆腐箱子

菜系

老博山菜

主料

博山豆腐250克

配料

豬肉50克 海米30克等

所需食材

• 主料;博山豆腐250克。
• 配料;豬肉50克。海米30克，木耳50克，砂仁面5克，青菜心50克，玉蘭片30克。
• 調料;蔥15克姜10克，醬油10克，精鹽5克，食醋20克，清湯100克，菜油500克(實耗75克)蒜15克。

製作方法

博山豆腐去皮，改成4×4×2厘米的塊放入七成熱的油里炸至金黃撈出，用小刀貼豆腐塊的頂部切出箱蓋來(不要斷了)揭開挖出豆腐瓤來，即有硬皮的帶蓋內空的小豆腐箱子。將豬肉，海米，木耳均切成小丁與蔥姜一起炒至八成熟加醬油，精鹽，味精，找好口味絆上砂仁面成陷。分別裝入豆腐箱內，蓋上蓋，疊排在盤那成四角梯形塔狀，入籠蒸10分鐘取出，炒鍋上油中火至六成熱投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉蘭片，醬油，清湯燒開，加濕澱粉成濃溜芡汁澆在豆腐箱上即可。