豆皮素菜卷
食材用料
主料
豆腐皮2张
香菜4棵
香葱4棵
黄瓜一根
辅料
油辣子适量
炸酱适量
豆皮素菜卷的做法
- 准备蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下；
- 豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气；
- 准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱；
- 焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱；
- 顺势卷起来；
- 卷好的豆皮，切成合适的段，装盘即可。美食杰
烹饪技巧
卷的蔬菜可随意搭配，蘸酱用自己喜欢的就可以。；[1]
豆皮的功效
防治贫血
100克豆皮含有16.50毫克铁，而且易被人体吸收，属于铁质丰富的食物，常吃豆皮能有效的预防缺铁性贫血。
降胆固醇
豆皮含有一些胆碱和多种维生素，还有一些黄酮类物质和植物纤维，这些物质进入人体以后可以清理血液中的胆固醇，也能软化血管，更能加快血液循环，对人类的高发的中风和冠心病有不错的预防作用。
强健骨骼
豆皮中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，豆皮可能起到良好的补钙作用，对人类因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛都有很好的缓解功效。
预防老年痴呆
豆皮中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
营养价值
每100克豆皮中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。豆皮中不仅蛋白含量丰富，而且由于豆皮中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要，更易被人体消化吸收，吸收率接近100%。
豆皮素菜卷的制作过程是不是非常的简单呢？虽然原料是有点多的但是都是我们日常生活中经常常见的，是非常家常的一道菜呢。而且豆皮有着很高的功效和作用的，可以防止贫血、降低胆固醇、强健身体和预防老年痴呆啊，大家是不是都已经很了解了呢。；[2]