话梅糖

话梅糖

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自制奶香黑糖话梅糖的做法

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食材

黑糖 100g， 麦芽糖 20g， 话梅 12颗, 纯净水 30ml， 炼乳 2茶勺,

方法/步骤

选上好的黑糖块儿100g，装于袋中，用檊面杖摁压成黑糖粉~

锅中入清水，倒入黑糖粉、20g麦芽糖，小火慢慢加热，边熬边顺时针方向搅动，

中途加入2茶勺炼乳，熬至糖浆浓稠，当搅拌时觉得有阻力时就可以关火~

用筷子沾少许糖浆，放入冷水中，几秒后捏一下，若糖已有奶糖的硬度，即可停止搅动，关火~

用勺子舀起糖浆，均匀倒入事先备好的模具中，每个模具留一半空隙~

将每个有糖浆的糖凹中快速放一粒话梅（话梅要选颗粒大而饱满的，这样吃起来口感更棒哦）~

开火加热剩余糖浆至流动状态，用勺子淋入放有话梅的糖凹中~

晾凉后放冰箱冷藏1小时即可取出，脱模食用~

还可以在第六步时加入棒棒糖专用纸棒或牙签，做成黑糖棒棒糖，都很不错哦~