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西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋 原圖鏈接

西紅柿炒雞蛋 西紅柿炒雞蛋色澤鮮艷,酸甜爽口,口感爽滑,色香味濃,增加食慾。具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素,番茄紅素具有獨特的抗氧化能力。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價的蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類等,對神經系統和身體發育有非常好的作用,雞蛋和西紅柿的比例很關鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎,而且是營養均衡的保障。炒雞蛋時加油要適中,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油。[1]

目錄

西紅柿營養

西紅柿根據生產季節的不同,都是決定其中西紅柿紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少,每100克僅含0.3毫克;紅色品種的西紅柿則含量較高,一般每100克含2—3毫克,最高能達到20毫克。一般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高,所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸,能促使胃液分泌,對脂肪及蛋白質的消化。番茄性涼味甘酸,有清熱生津、養陰涼血的功效,對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。[2]

雞蛋營養

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。[3]

做法

西紅柿炒雞蛋(一): 食材:西紅柿、雞蛋、植物油、鹽、蔥、料酒。 做法:西紅柿去皮去蒂洗淨切成小片,雞蛋加一點點料酒、清水、鹽打散,炒鍋燒熱油,倒入雞蛋液快速用筷子劃散,成塊狀盛出備用。原鍋加少許油,燒熱倒入西紅柿,加少許鹽翻炒均勻,西紅柿炒軟湯汁濃稠放入炒好的雞蛋翻炒均勻即可,裝盤撒上蔥花一盤色澤鮮艷美味爽口的西紅柿炒雞蛋上桌了。

西紅柿炒雞蛋(二): 食材:西紅柿、雞蛋、糖、鹽。 做法:西紅柿清洗乾淨,雞蛋打入碗中打散備用,熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒,雞蛋炒散炒熟,炒熟的雞蛋出鍋備用,另起鍋放少許油,6成熱放入西紅柿翻炒,加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋,一份色澤紅潤的西紅柿炒雞蛋出鍋了。[4]

視頻

參考來源