西瓜皮炒毛豆

西瓜皮炒毛豆屬於素食的一種^[1]。

隨着人們生活水平的提高，素食養身的理念深入人心，素食已成為代表21世紀餐飲潮流的健康美食。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化^[2]。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式^[3]。

做法

材料：

西瓜皮1個，毛豆子若干，干紅辣椒3個，鹽，糖，味全高鮮

步驟：

1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切絲，加鹽醃。這裡外二層皮一定要去得乾淨，不剩軟的，只留薄薄一層，否則，吃起來就不那麼脆了，切絲不要切得太細。

2、西瓜皮醃至少30分鐘後，用水沖洗，擠干水份。

3、毛豆沖洗乾淨，瀝乾水，干紅辣椒剪成小段。坐鍋熱油，放辣椒熗鍋，放毛豆炒至脫皮狀加西瓜皮絲一起翻炒1-2分鐘，加少許糖和味全高鮮出鍋

亞洲潮流

根據谷歌數據顯示，從2012到2017年，純素食主義者人口數量增長了四倍^[4]。

純素食者飲食熱潮是從西方流傳而來的，英國人更將每年的11月1日定為世界純素食日^[5]。2010年開始，純素食主義的概念開始進入到香港，中國。如今純素食者的概念已經潛移默化的在亞太區流傳開來，並受到整個亞太區的歡迎及追捧。根據Fairr的數據顯示，2012年至2016年，僅在東南亞，素食食品推出增長了140%，純素食食品推出增長了440％。在中國，現在也有許多明星由於各種原因鍾愛素食飲食^[6]。其中，劉德華，李連杰，王菲等明星因為宗教原因一直堅持着素食飲食。劉濤，孫儷等明星也因為熱愛小動物，保護環境的初衷從而開始素食飲食。當然也有明星因為個人健康等因素開始素食飲食，比如張學友，楊麗萍等。

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