西瓜
| 西瓜 |
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中文學名：西瓜 拉丁學名：Citrullus lanatus 別稱：夏瓜、寒瓜、青門綠玉房 界：植物界 門：被子植物門 綱：雙子葉植物綱 目：葫蘆目 科：葫蘆科 屬：西瓜屬 種：西瓜 |
西瓜，（學名：Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai）一年生蔓生藤本；莖、枝粗壯，具明顯的棱。卷鬚較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛；葉片紙質，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，兩面具短硬毛，葉片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均單生於葉腋。雄花花梗長3-4厘米，密被黃褐色長柔毛；花萼筒寬鐘形；花冠淡黃色；雄蕊近離生，花絲短，藥室折曲。雌花：花萼和花冠與雄花同；子房卵形，柱頭腎形。果實大型，近於球形或橢圓形，肉質，多汁，果皮光滑，色澤及紋飾各式。種子多數，卵形，黑色、紅色，兩面平滑，基部鈍圓，通常邊緣稍拱起，花果期夏季。
中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東台等地最為有名。其原種可能來自非洲，久已廣泛栽培於世界熱帶到溫帶，金、元時始傳入中國。
西瓜為夏季之水果，果肉味甜，能降溫去暑；種子含油，可作消遣食品；果皮藥用，有清熱、利尿、降血壓之效。
目錄
基本信息
中文學名：西瓜
拉丁學名：Citrullus lanatus
別稱：夏瓜、寒瓜、青門綠玉房
界：植物界
門：被子植物門
綱：雙子葉植物綱
目：葫蘆目
科：葫蘆科
屬：西瓜屬
種：西瓜
分布區域：世界熱帶到溫帶，中國各地栽培
食用價值：醃漬、制密餞、果醬、果汁、即食
藥用價值：瓜皮有清熱利尿降血壓治燒傷
工業價值：可做飼料
西瓜的來歷
1.由西域傳入中國故稱之為「西瓜」2.西瓜在神農嘗百草時發現，原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，但後來傳着傳着就變成了西瓜。
「集解」瑞曰∶契丹破回紇，始得此種，以牛糞覆而種之。結實如斗大，而圓如匏，色 如青玉，子如金色，或黑麻色。北地多有之。 時珍曰∶按∶胡嶠《陷虜記》言∶嶠征回紇，得此種歸，名曰西瓜。則西瓜自五代時始 入中國，今則南北皆有，而南方者味稍不及，亦甜瓜之類也。二月下種，蔓生，花、葉皆如 甜瓜。七、八月實熟，有圍及徑尺者，長至二尺者。其棱或有或無，其色或青或綠，其瓤或 白或紅，紅者味尤勝。其子或黃或紅，或黑或白，白者味更劣。其味有甘、有淡、有酸，酸 者為下。陶弘景注瓜蒂言，永嘉有寒瓜甚大，可藏至春者，即此也。蓋五代之先，瓜種已入 浙東，但無西瓜之名，未遍中國爾。其瓜子曝裂取仁，生食、炒熟俱佳。皮不堪啖，亦可蜜 煎、醬藏。 頌曰∶一種楊溪瓜，秋生冬熟，形略長扁而大，瓤色如胭脂，味勝。可留至次年，雲是 異人所遺之種也。
- 瓜瓤
「氣味」甘、淡，寒，無毒。 瑞曰∶有小毒。多食作吐利，胃弱者不可食。同油餅食，損脾。 時珍曰∶按《延壽書》雲∶北人稟濃，食之猶慣；南人稟薄，多食易至霍亂，冷病 終身也。又按∶《相感志》雲∶食西瓜後食其子，即不噫瓜氣。以瓜劃破，曝日中，少頃食， 即冷如水也。得酒氣、近糯米，即易爛。貓踏之，即易沙。 「主治」消煩止渴，解暑熱（吳瑞）。療喉痹（汪穎）。寬中下氣，利小水，治血痢，解 酒毒（寧原）。含汁，治口瘡（震享）。 「發明」穎曰∶西瓜性寒解熱，有天生白虎湯之號。然亦不宜多食。 時珍曰∶西瓜、甜瓜皆屬生冷。世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時之快，不知其 傷脾助濕之害也。《真西山衛生歌》雲∶「瓜桃生冷宜少飧，免致秋來成瘧痢。」是矣。又李 鵬飛《延壽書》雲∶防州太守陳逢原，避暑食瓜過多，至秋忽腰腿痛，不能舉動。遇商助教 療之，乃愈。此皆食瓜之患也，故集書於此，以為鑑戒雲。又洪忠宣《松漠紀聞》言∶有人 苦目病。或令以西瓜切片曝干，日日服之，遂愈。由其性冷降火故也。
- 皮
「氣味」甘，涼，無毒。 「主治」口、舌、唇內生瘡，燒研噙之（震亨）。 「附方」新二。 閒挫腰痛∶西瓜青皮，陰乾為末，鹽酒調服三錢。（《攝生眾妙方》） 食瓜過傷∶瓜皮煎湯解之。諸瓜皆同。（《事林廣記》）
- 瓜子仁
「氣味」甘，寒，無毒。 「主治」與甜瓜仁同（時珍）。
植物學史
中國是世界上最大的西瓜產地，但關於西瓜的由來，說法不一。一種說法認為西瓜並非源於中國，而是產自於非洲，於西域傳來，故名西瓜。另一種說法源於神農嘗百草的傳說，相傳西瓜在神農嘗百草時被發現，原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，但後來傳着傳着就變成了西瓜。
較為流行的觀點認為，西瓜的原生地在非洲，它原是葫蘆科的野生植物，後經人工培植成為食用西瓜。早在四千年前，埃及人就種植西瓜，後來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而後南下進入中東、印度等地，四五世紀時，由西域傳入中國，所以稱之為「西瓜」。
據明代科學家徐光啟《農政全書》記載：「西瓜，種出西域，故之名。」明李時珍在《本草綱目》中記載：「按胡嬌於回紇得瓜種，名曰西瓜。則西瓜自五代時始入中國；今南北皆有。」這說明西瓜在中國的栽培已有悠久的歷史。過去，有人引宋代歐陽修《新五代史·四夷附錄》說：五代同州郃陽縣令胡嶠入契丹「始食西瓜」，「契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘」，「周廣順三年（953）……嶠歸」。於是，西瓜從五代時由西域傳入中國的說法，似乎成了定論。 1981年湖南人民出版社出版的中學生課外讀物《衣食住行史話》中就有「西瓜始於五代」一節。其實，這種說法並不確切。明代李時珍在《本草綱目》中指出：西瓜又名寒瓜。「陶弘景（南北朝時人）注瓜蒂言永嘉（晉懷帝年號）有寒瓜甚大，可藏至春音，即此也。蓋五代之先瓜種已入浙東，但無西瓜之名，未遍中國爾。」《南史·滕曇恭傳》說，曇恭「年五歲，母楊氏患熱，思食寒瓜，土俗所不產。曇恭歷訪不能得，銜悲哀切。俄遇一桑門問其故，曇恭具以告。桑門曰：『我有兩瓜，分一相遺。』還以與母，舉室驚異，尋訪桑門，莫知所在」。唐代段成式的《酉陽雜俎》卷十九記載隱侯（沈約）的《行園》詩云：「寒瓜方臥壠，秋蒲正滿陂。紫茄紛爛熳，綠芋都參差。」從詩中談到寒瓜臥壠的時節看，正跟西瓜相符。另外，舊北京曾稱先上市的西瓜為「水瓜」，後上市的為「寒瓜」；今訪老農，也說晚西瓜確有「寒瓜」一稱。看來，上述文獻資料可以和李時珍的說法相印證。然而，李時珍的說法幾百年來似乎並未引起人們的注意。1976年，廣西貴縣西漢墓槨室淤泥中曾發現西瓜籽；1980年，江蘇省揚州西郊邗江縣漢墓隨葬漆笥中出有西瓜籽，墓主卒於漢宣帝本始三年（前71年）。這就無可辯駁地證明了李時珍記載的可靠性。
形態特徵
一年生蔓生藤本；莖、枝粗壯，具明顯的棱溝，被長而密的白色或淡黃褐色長柔毛。卷鬚較粗壯，具短柔毛，2歧，葉柄粗，長3-12厘米，粗0.2-0.4厘米，具不明顯的溝紋，密被柔毛；葉片紙質，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，長8-20厘米，寬5-15厘米，兩面具短硬毛，脈上和背面較多，3深裂，中裂片較長，倒卵形、長圓狀披針形或披針形，頂端急尖或漸尖，裂片又羽狀或二重羽狀淺裂或深裂，邊緣波狀或有疏齒，末次裂片通常有少數淺鋸齒，先端鈍圓，葉片基部心形，有時形成半圓形的彎缺，彎缺寬1-2厘米，深0.5-0.8厘米。
雌雄同株。雌、雄花均單生於葉腋。雄花：花梗長3-4厘米，密被黃褐色長柔毛；花萼筒寬鐘形，密被長柔毛，花萼裂片狹披針形，與花萼筒近等長，長2-3毫米；花冠淡黃色，徑2.5-3厘米，外面帶綠色，被長柔毛，裂片卵狀長圓形，長1-1.5厘米，寬0.5-0.8厘米，頂端鈍或稍尖，脈黃褐色，被毛；雄蕊3，近離生，1枚1室，2枚2室，花絲短，藥室折曲。雌花：花萼和花冠與雄花同；子房卵形，長0.5-0.8厘米，寬0.4厘米，密被長柔毛，花柱長4-5毫米，柱頭3，腎形。
果實大型，近於球形或橢圓形，肉質，多汁，果皮光滑，色澤及紋飾各式。種子多數，卵形，黑色、紅色，有時為白色、黃色、淡綠色或有斑紋，兩面平滑，基部鈍圓，通常邊緣稍拱起，長1-1.5厘米，寬0.5-0.8厘米，厚1-2毫米，花果期夏季。
生長分布
西瓜喜溫暖、乾燥的氣候、不耐寒，生長發育的最適溫度24-30度，根系生長發育的最適溫度30-32度，根毛髮生的最低溫度14度。西瓜在生長發育過程中需要較大的晝夜溫差。西瓜耐旱、不耐濕，陰雨天多時，濕度過大，易感病。西瓜喜光照，西瓜生育期長，因此需要大量養分。西瓜隨着植株的生長，需肥量逐漸增加，到果實旺盛生長時，達到最大值。西瓜適應性強，以土質疏鬆，土層深厚，排水良好的砂質土最佳。喜弱酸性，PH5-7。
中國各地栽培，品種甚多，外果皮、果肉及種子形式多樣，以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東台等地最為有名。其原種可能來自非洲，久已廣泛栽培於世界熱帶到溫帶，金、元時始傳入中國。
繁殖方法
浸種催芽：播種前曬種2天，然後進行種子消毒。用55℃溫水浸種，邊浸邊攪動30分鐘左右，冷卻後繼續浸種2小時。藥劑處理通常採用福爾馬林100倍液浸種30分鐘，或用50%多菌靈500倍液浸種1小時，用清水沖洗乾淨後浸泡3-4小時。將經過處理的種子洗淨，放在恆溫箱內40℃高溫萌動6小時，33℃恆溫下催芽，當胚根長至0.5厘米時即可播種。
準備苗床：應選擇背風向陽、地勢高燥、管理方便的地塊建苗床。早春西瓜育苗，應在大棚或溫室內進行，可鋪設電熱線提高土溫，並在苗床上加蓋小拱棚。秋延後西瓜育苗，應搭建遮陽棚，並防暴雨沖刷。營養土要求疏鬆、無病蟲害，按比例施氮磷鉀肥，略帶粘性。可用稻田表土6份、腐熟廄肥3份加草木灰1份均勻混合，每立方米土加腐熟雞鴨糞5千克。土壤、肥料均應搗碎過篩，保持顆粒狀，然後加適量水充分拌和，播種前1-2個月堆制。採用營養缽育苗，缽口直徑為6-8厘米，用廢報紙做成，每張大報紙做10個紙缽，也可以用塑料缽、泥缽。將營養土裝入營養缽，距離缽口1-2厘米，整齊排列在苗床內。
播種：早熟西瓜在上年12月中旬-3月下旬播種，中熟西瓜在4-6月播種，秋延後西瓜在7月中下旬播種。播種前1天下午，營養缽澆透水。播種時，將帶芽尖種子平放於營養缽內，每缽1粒，覆細土厚1厘米，加蓋薄膜。
苗期管理：①溫度管理：播種後，床內白天溫度應控制在28-35℃、夜間20-25℃；待80%種子破土出苗後，白天保持20-25℃、夜間15-18℃；第1片真葉出現後，保持白天25-28℃。移栽前1周開始煉苗。②水分管理：出土前一般不再澆水；子葉期應控制澆水，地面見干見濕，以保墒為主；真葉展出後可加大澆水量。應在晴天上午澆水，澆水後鬆動表土保墒，陰天不宜澆水。另外，注意揭膜通風，防止高溫高濕。秋延西瓜苗期高溫乾燥，應注意水分供應。
栽培技術
- 選地
宜選擇土層深厚、土質疏鬆肥沃、排灌方便的砂質壤土，旱地5年以內、水田3年以內未種過瓜類作物的田塊栽培。
- 整地施肥
冬前瓜田深耕凍垡，移栽前適時整地。瓜田要三溝配套，做到雨止田干、土松墒面平。基肥以優質有機肥和餅肥為主、無機肥為輔，一般占總施肥量的60%-70%，氮、磷、鉀要搭配合理，微肥按缺素情況分別底施或噴施。施肥量因土壤肥力情況和栽培品種而定，一般中等肥力田塊，結合整地每667平方米施用腐熟有機肥3000-4000千克、45%硝硫基或硫酸鉀型控釋肥60-80千克，勿施含氯肥料。小果型西瓜和嫁接栽培的西瓜可少施20%肥料。採用高畦栽植，寬畦4-4.5米，窄畦2.0-2.5米。寬畦可在畦兩側定植，瓜蔓對爬，也可在中間定植瓜蔓兩面爬，窄畦在一側定植瓜蔓單面爬。
- 定植
早熟西瓜苗齡約1個月，長出2-3片真葉即可定植。中熟西瓜苗齡20-25天、晚熟西瓜苗齡7-10天即可定植。寬畦定植2行，窄畦定植1行。小果型西瓜棚立架式栽培，每667平方米定植1500-1800株；爬地式栽培，採用三蔓或四蔓整枝，每667平方米定植600-750株。中、大型西瓜一般每667平方米定植650-700株，嫁接無籽西瓜每667平方米定植300-400株。按株行距開挖定植穴，將營養缽按子葉與畦向一致的方向放入定植穴內，深度與畦面持平，用細土填滿苗穴，帶人畜肥和藥劑澆定根水。邊移栽邊蓋膜，膜寬不窄於80厘米，蓋膜要達到墒面細平，膜與墒面貼緊，四周封實，破膜處用細土封嚴。
- 整枝壓蔓
一般採用三蔓整枝方式。在主蔓8-9葉時，選留主蔓和兩個健壯側蔓，其餘子蔓和孫蔓全部除去。整枝不宜在陰雨天進行，以防傳播病害。當蔓長到50厘米左右時，結合整枝用泥土壓蔓，以後間隔3-4節再壓1次，每蔓共壓2-3次，將瓜蔓均勻擺布好。
逆壓。西瓜長勢過旺，採用逆壓。挖一個7~10厘米深坑，把瓜藤朝瓜根方向推進坑內，使後邊的藤拱起，然後填上土壓實，能控制旺長，提高座瓜率。
- 挾藤。當第2~3朵雌花出現，為使瓜坐得住、長得大，可採用挾藤。在離地面一指高處，用兩根7厘米左右的木條挾藤，使藤變扁，保證維管束不斷，達到傷皮肉不傷筋骨的效果。
- 提莖。想要幼瓜坐得穩，在幼瓜後邊的藤上用力一提，聽到「咔叭」一聲，「後頭咔叭，前頭結瓜。」
- 盤頭掐尖。西瓜進入膨大期，瓜前藤要適當抑制，不可使其旺盛生長，不然會損耗養分，影響瓜膨大。盤頭掐尖是把瓜前藤拉回來，圈在西瓜一邊，並隨手掐藤尖。
- 坐瓜
應選留主蔓上第2、3雌花或側蔓第1、2雌花坐瓜。為確保在適宜的節位上坐瓜，遇低溫或陰雨天氣，應採用人工輔助授粉，以利保花保果。瓜坐穩後，整細拍平幼瓜下面的地面並做成斜坡狀，然後將幼瓜順着斜坡放置，並使幼瓜與藤擺在一條直線上。果實充分長大後應及時翻瓜。翻瓜時順着一個方向轉動，每次轉動1/3左右。
- 追肥
當幼瓜長至雞蛋大小時，視植株長勢追施膨瓜肥，一般每667平方米追施45%硝硫基或硫酸鉀型控釋肥15-20千克。
- 水分
幼苗期應儘量少澆水，甚至不澆水，促使幼苗形成發達的根系；開花坐果前控制水分，防止瘋長；坐果以後，應保證充足水分供應，以利果實膨大，增加重量。採收前7-10天則不宜澆水，使果實積累糖分。缺水時應在氣溫較低的早、晚夜間灌水。採取溝灌滲墒，即灌水於畦溝，待水分滲透瓜壟後，立即排乾溝中余水。灌水和雨後立即排乾田間積水，否則易造成爛根爛藤。
- 採收
採收宜在上午進行。長途運輸或貯藏的，可在八成熟時採收；近郊當天銷售的，可在九成熟時採收，切忌生瓜上市。一般早熟品種在授粉後30天左右、中熟種35天左右、晚熟種40天左右採收。果實成熟的快慢，受溫度、光照強度和時間的影響，最好在授粉時註明日期，預計成熟時採取樣瓜剖開果實，測其糖分並品嘗，確認成熟以後按標記分批採收。
病蟲防治
西瓜的主要病害有枯萎病、炭疽病、病毒病、白粉病、疫病，主要蟲害有小地老虎、蚜蟲、紅蜘蛛、黃守瓜、瓜蛆、潛葉蠅等。實行4-5年以上輪作，選用無病種子，種子用100倍福爾馬林液浸種30分鐘消毒。真菌性病害主要的防治方法：發現病株及時拔除燒毀，病穴內用石灰或50%代森銨400倍消毒。發病初期可在根際澆50%代森銨500-1000倍液防治。推廣西瓜嫁接換根技術。施用腐熟有機肥及增施磷鉀肥。5-7月西瓜生長期間每隔7-10天交替使用70%托布津1000倍液、25%多菌靈500-700倍液、50%代森鋅1000倍液、1：1：200倍的波爾多液等方法防治。對小地老虎、瓜蛆、黃守瓜可採用早春多耕多耙消滅蟲卵，用糖醋誘蛾消滅成蟲，用90%的敵百蟲800-1000倍液澆根或加少量水拌鮮草、拌炒香的餅肥誘殺。紅蜘蛛、潛葉蠅可噴50%樂果1000倍液或噴80%的敵敵畏1000-1500倍液。
品種介紹
中國各地均可栽培。南方以海南島為主要產區，由於其獨有的氣候特點，一年四季均盛產西瓜，品種多樣。北方以沿黃河一線為主要種植帶，黃河兩岸土地肥沃，沙性土質最適宜西瓜生長,結出的瓜是又甜又起沙。上至甘肅蘭州，下至陝西、河北，河南，山東。其中山東為西瓜主要的產區，主要集中在魯西地區的聊城、東明、濰坊、昌樂、德州、泗水等地。
- 根據形狀
早春紅玉：是雜交一代極早熟小型紅瓤西瓜。春季種植，5月份收穫，座果後35天成熟。夏秋種植，9月份收穫，座果後25天成熟。該品種外觀為長橢圓形，綠底條紋清晰，植株長勢穩健，果皮厚0.4-0.5厘米，瓤色鮮紅肉質脆嫩爽口，中心糖度12.5以上，單瓜重2.0公斤，保鮮時間長，商品性好。
黑美人：形狀呈橢圓形，瓜型較小，瓜皮為純黑色，顧名思義，黑美人。
無籽西瓜：根據遺傳特性，可人工種植出無籽西瓜，圓形，瓜瓤內沒有籽，需每年育種。
花皮西瓜：瓜呈橢圓形，瓜大，瓜皮淺綠和深綠相間。
特小鳳：圓形，瓜皮花條，黃瓤。
蜜寶：圓球形，果皮墨綠，成熟時表面有蠟粉，瓤紅色，肉質脆甜多汁。
樂寶：圓形，果皮深墨綠色，紅瓤，質密而脆。
爆炸瓜：產於江蘇省東台市，因皮薄而脆，到碰到皮就炸開而得名。
黃瓤：黃瓤西瓜叫新金闌，是從台灣引進的西瓜稀有品種。瓜小，最大只有3kg，含糖量高而均勻，入口即化，這種黃瓤西瓜從坐果到成熟只有33天，一年可收兩茬，畝產3000kg。
佩普基諾：佩普基諾是一種迷你西瓜，來自南美洲的一種野生植物。形狀類似於紅薯，但「佩普基諾」只有3厘米長、直徑2厘米。雖然外表與普通西瓜無異，但「佩普基諾」內瓤為青綠色，根部為莖狀。口感如黃瓜般清脆爽口，營養價值比普通西瓜高，可直接食用。「佩普基諾」有兩種顏色和形狀，一種是淡綠色帶花紋的，瓜果通常是橢圓形；另一種是深綠和黃色相間的，瓜果一般是圓形。
白瓤：白瓤西瓜應該是已經成熟的西瓜，可以食用，但還不能確定西瓜的品種。
心形西瓜2014年，一位來自日本熊本市的姓木村的農民經歷了長期的實驗，克服了很多困難，創造了他專有的心形西瓜，據說他的靈感來自於他的鄰居的一個玩笑話。Rocket News報道稱：「這種心形西瓜為了使汁液更甜蜜，在黏稠度上做出了犧牲。一旦你狼吞虎咽式的吃這種心形西瓜時，會有一些柔軟甜美的果肉留在你的嘴唇上。
方形西瓜：方形西瓜是在日本培育的，最初只是為了方便存儲，節省空間。杭州超市出售方形西瓜常溫下可放半年之久。
- 根據用途
西瓜種類可以分為鮮食西瓜和籽用西瓜。選育的西瓜品種多為鮮食西瓜，是西瓜栽培的主要類型，在西瓜種類中是雜種優勢利用程度最高的；籽用西瓜適應性強，側蔓結實率高，管理較為粗放，西瓜選種與鮮食西瓜相同。內蒙古、甘肅、新疆等省區是中國籽用西瓜的主要生產地。
- 根據成熟期
早熟品種，從播種到收瓜需90-90天，瓜成熟快，從雌花開放到成熟需要25-30d0株酬小，適合密植，優良的品種有京欣、鄭雜、早花等小瓜型品種。 中熟品種，北方從播種到收瓜需90-100天，瓜成熟稍晚，從雌花開放到成熟需要30-40天，株型較大，長勢強。該類品種的瓜大、皮厚，較耐運輸和貯存，如西農R號等。 晚熟品種，北方從播種到收瓜需100-120天，軟培較少，瓜大，耐貯存，如紅優2號等。
- 根據染色體
種類為：二倍體、四倍體有籽西瓜和三倍體無籽西瓜。
二倍體西瓜加倍最常用的方法是用秋水仙鹼處理西瓜種子成剛出土的幼苗，獲得四倍體。 四倍體西瓜是人工誘變二倍體西瓜實現染色體加倍獲得的，一般只作為培育三倍體無籽西瓜時的親本（母本），不做栽培用。 三倍體西瓜是以二倍體西瓜作父本。四倍體西瓜作母本雜交獲得的，有品質好、產量高、無籽的特點。
主要價值
- 營養價值
[1] 西瓜堪稱「盛夏之王」，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有很高的營養、純淨、食用安全食品。瓤肉含糖量一般為5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。
西瓜果肉：蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、穀氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜鹼、腺嘌呤、蔗糖、蘿蔔素、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類。
西瓜種子：含脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
西瓜皮：西瓜皮富含維生素C、E。
- 食療價值
西瓜在古今用於民俗治病和食療保健的資料甚豐。
- 1、《本經逢源》記載：西瓜能引心包之熱，從小腸、膀胱下瀉。能解太陽、陽明中暍及熱病大渴，故有天生「白虎湯」之稱，白虎湯為漢傷寒論方，功能清熱生津，解渴除煩，即指西瓜皮與其同功之喻。而春、夏伏氣發瘟熱，覓得隔年收藏者啖之，如湯沃雪。
- 2、《松漠記聞》云：有人苦於目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。
- 3、《隨息居飲食譜》云：食瓜腹脹者，以冬醃菜瀹湯飲即消。目赤口瘡用西瓜肉曝乾醃食之；唇內生瘡用西瓜皮燒研噙之；食瓜過多成病用瓜皮煎湯解之；口腔炎用西瓜皮曬乾，炒焦，加冰片少許同研末，用蜂蜜調塗患處。
孕婦的益處
西瓜中除了水分外，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及蛋白質、糖、粗纖維、無機鹽、鈣、磷、鐵等物質。
孕婦在妊娠期間常吃些西瓜，不但可以補充體內的營養消耗，同時還會使胎兒的營養攝取得到更好的滿足。在妊娠早期吃些西瓜，可以生津止渴，除膩消煩，對止吐也有較好的效果。妊娠末期，孕婦常會發生程度不同的水腫和血壓升高，常吃西瓜，不但可以利尿去腫，還有降低血壓的功效，這對於孕婦的健康也是有益的。西瓜還可以增加乳汁的分泌，因此，孕婦吃些西瓜對身體是有益的。
產前和產後吃些西瓜，可以治療和糾正孕婦貧血。如在盛夏分娩的孕婦，常吃西瓜可以防暑降溫，消夏祛暑。西瓜含糖分，有補充能量、保護肝臟的作用。分娩過程中，許多產婦（產婦食品）有精神緊張、產程延長、失血出汗、周身疲勞、胃腸蠕動減弱、食欲不振、大便秘結等現象，這時吃些西瓜不但可以補充水分、增加糖、蛋白質、無機鹽、維生素等營養的攝入量，刺激腸蠕動、促進大便通暢，還可以增加乳汁分泌，並有助於術後產婦的傷口癒合。 [2]
- 功效
西瓜汁里還含有多種重要的有益健康和美容的化學成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、穀氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質等營養物質。而西瓜的這些成分，最容易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好。方法：用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用裡面的白皮切薄片貼敷15分鐘。
由於西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜後排尿量會增加，從而減少膽色素的含量，並使大便暢通，對治療黃疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫，對因長時間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的女性來說，西瓜是一種天然的美腿水果。
西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發的肌肉無力和疲勞感，驅走倦怠情緒。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一，常吃西瓜、多喝西瓜汁，會獲得漂亮的腿型。
新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。把西瓜肉放在碗裡壓碎，然後濾出汁來，這便是天然的皮膚調色劑。每天早晚在化妝之前將它當化妝水使用，清新而不刺激，堅持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰箱內保存，三天之內不會變質，常適合敏感膚質的人。
常吃西瓜還可以使頭髮秀美稠密，因燙髮而發質乾枯的人，可多吃。
挑選方法
挑外形，西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越難吃；挑顏色，最好挑青綠色，不要霧霧白白的；挑紋路，西瓜紋路整齊就是好瓜；挑瓜頭，就是所謂的蒂頭，若是直直的一條線，就不要，但若是彎曲卷圈的，就很甜。
挑選優質的成熟西瓜有三招：一看、二摸、三敲。一看就是看西瓜的皮色。熟了的瓜，那個把那兒有一道彎彎，然後那個把那兒有根根，顏色也不一樣，要選擇瓜紋深，瓜皮綠色透亮的。表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜。二摸就是選擇摸上去光滑圓潤的，手感澀的不要選。三敲就是上面敲一敲，如果手上有明顯的振動感，說明瓜瓤在振動，西瓜已經熟了。在敲瓜時瓜有輕飄感，敲瓜時西瓜有聲，我們挑瓜要聽聲。用手指敲瓜聽到「嘭嘭」聲的，是熟瓜；聽到「噹噹」聲的，還沒有熟，聽到「噗噗」聲的，是過熟的瓜。
- 藥用價值
果皮（西瓜皮）：甘，涼。清熱解暑，止渴，利小便。用於暑熱煩渴，水腫，口舌生瘡。
中果皮（西瓜翠）：甘、淡，寒。清熱解暑，利尿。用於暑熱煩渴，浮腫，小便淋痛。
整品加工品（西瓜黑霜）：用於水腫，肝病腹水。
瓤（西瓜）：甘，寒。清熱解暑，解煩止渴，利尿。用於暑熱煩渴，熱盛津傷，小便淋痛。
種皮：用於吐血，腸風下血。
種仁：清熱潤腸。未成熟的果實與皮硝的加工品(西瓜霜)：用於熱性咽喉腫痛。
植物文化
- 植物傳說
西瓜，顧名思義，是西域傳來的瓜。五代以前，既然它已經傳入中國東南沿海地區，卻又不叫西瓜，而因其性寒解熱，稱寒瓜。因此，西瓜是從西域傳入中國的說法似有疑問。那麼，它是從什麼路線傳入中國的呢？推測它是由「海上絲綢之路」傳入中國的。漢武帝曾派「譯長」，募商民，攜絲綢，乘海船去西方國家「市明珠、璧流離、奇石、異物。海船從雷州半島啟航，沿北部灣西岸和越南沿海航行，繞過越南南端金甌角，再沿暹羅灣，順馬來半島海岸南下，到達新加坡，又西折，穿越馬六甲海峽，沿孟加拉灣到達已程不國，「漢之譯使自此還矣」（《漢書·地理志》）；這條海道，就是所謂的「海上絲綢之路」。「已程不國」是今天的什麼地方呢，多數學者認為是斯里蘭卡，也有人說是非洲東部的阿比西尼亞。無論哪種說法對，都說明漢武帝時代中國和非洲交通的海路已經打開了。因為在漢代，阿拉伯人已經掌握了印度洋上信風的秘密，能夠東西穿航印度洋。這樣，斯里蘭卡和南洋群島完全有可能成為中國和非洲交通的中轉站。非洲的西瓜可以經過斯里蘭卡或南洋群島再傳入中國。廣西和江蘇漢墓出土的西瓜籽，就是海上絲綢之路溝通中非文化交流的佐證。 另外，據1959年2月24日《光明日報》報道：在浙江杭州水田畈新石器時代遺址中也曾發現過西瓜籽。如果這個考古收穫確實可靠的話，中國有西瓜的歷史至少在四千年以上，而且西瓜原產非洲的說法，又另當別論
- 民間諺語
西瓜生食能解渴生津，解暑熱煩躁。有「天生白虎湯」之稱，中國民間諺語云：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明暑夏最適宜吃西瓜，不但可解暑熱、發汗多，還可以補充水分，號稱夏季瓜果之王。在新疆哈密地方日夜溫差大，白天熱，夜寒冷，故俚語云：朝穿皮襖午穿紗，懷抱火爐吃西瓜
參考文獻
視頻
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