味甘微苦，性微寒。歸肺、心腎經。益肺陰，清虛火生津止渴。西洋參性涼而補，屬養陰藥材，凡欲用人參而受不了人參的溫補之人都可用它替代。西洋參含有多種人參皂甙，同人參一樣具有顯著的抗疲勞、抗缺氧的功用；對大腦有鎮靜作用，對心臟則有中度興奮的作用。
食用宜忌：可治肺虛久嗽，失血，咽干口渴，虛熱煩倦。體質虛弱，陰虛火旺，（因患糖尿病、乾燥綜合症、慢性肝炎、肝硬化而）氣陰不足，癌症等症狀服食西洋參有不錯的效果。胃寒疼痛，舌苔發白者忌用；服用西洋參忌食蘿蔔和茶葉；不可用鐵質器具煎西洋參；西洋參反藜蘆，不可同用。[1]
