西兰花玉带子

西兰花玉带子

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以西兰花、玉带子为主料制作的菜品

腌料：盐、糖、梳打食粉各1/4茶匙，玫瑰露酒、生粉各1/2茶匙，蛋白1/4只量，清水2茶匙，生油1茶匙，麻油少许。

目录

基本信息

中文名；西兰花玉带子

主要原料；西兰花，带子

是否含防腐剂；否

主要；烹调方式炒

主料

西兰花、带子各4两（约160克），罐装清鸡汤1罐，红萝卜1两（约40克），清水适量，姜3片，生粉、蒜茸、姜汁酒各1/2茶匙，盐、糖各1/4茶匙。

配料

芡汁料：盐、糖、生粉各1/4茶匙，清水2汤匙。

做法

1、西兰花洗净切小朵，红萝卜切片，分别飞水；红萝卜用清鸡汤煨熟。

2、烧热镬，落油半汤匙，洒姜汁酒，落水一汤匙，用盐、糖各四分之一茶匙调味，生粉加二汤匙清水成生粉水加入几滴，用猛火、快手兜炒西兰花片刻，倒入碟底后拌边。

3、将带子洗净，加入腌料腌半小时，取出晾干泡油，再起镬，落油一汤匙，爆香姜片、蒜茸、红萝卜，倒入带子兜炒约二分钟，剩下的生粉水埋芡，上碟放西兰花上面。

备注

预备时间：30分钟

制作时间：10分钟

这款菜加入红萝、西芹，会令菜色七彩缤纷，红萝卜需先出水及用味煨过才入味。