襄陽小吃

襄陽小吃圖片來自痞客邦

襄陽小吃^[1] ^[2] ^[3]，指湖北省襄陽市具有本地特色的街頭飲食文化。

襄陽，是湖北省轄地級市、中國歷史文化名城、楚文化、漢文化、三國文化的發源地，已有2800多年歷史，歷代為經濟軍事要地。素有「華夏第一城池、鐵打的襄陽、兵家必爭之地」之稱。位於湖北省西北部，漢江中游平原腹地。

從古至今，由於襄州、樊城歷來是南北經濟文化的交匯之地和兵家必爭之地，族群多元，文化形態多樣，本地小吃的口味和風格也呈現豐富多樣和南北交融的特點。

種類

襄陽小吃大致可分為麵食，糕餅，飲料，河鮮，畜肉，禽肉6大種類^[4]。

襄陽地處漢水流域濕潤地區，與湖北各縣市相同，盛產河鮮，名小吃中宜城大蝦、盤蟮等都以河鮮入菜。

另一方面，襄陽是南北文化產生激烈碰撞之地，尤其是清真飲食文化與川菜，魯菜飲食文化對本地飲食文化影響頗為深刻，同時又具備湖北菜香鮮醇嫩的特點，所以在小吃文化上也顯示出多樣性和南北交融的雙重特點，代表小吃有牛雜麵、豆腐面、酸辣麵、麻汁面、襄陽黃酒、纏蹄、玉帶糕。

提到襄陽，讓人第一想到的就是諸葛故里，襄陽牛肉麵。

襄陽美食除了牛肉麵等主要麵食之外，還有十大美食。

NO.1、襄陽夾沙肉:夾沙肉是襄陽傳統甜菜。選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。

NO.2、襄陽三鑲盤:三鑲盤是湖北省襄陽市的傳統名菜，以豬肝，豬排骨，豬腦為食材，集中炸紫芥、炸排骨、炸腦泡三菜之所長於一饌。三菜各呈一色，各獻一味，一菜三吃，故得名。

NO.3、襄陽宜城盤鱔:宜城美食眾多，盤鱔稱得上最為悠久。宜城盤鱔肉嫩味鮮，食之香酥可口，難以忘懷，營養價值遠勝於剖開後爆炒清燉，是以前專為楚王做的一道「宮廷菜」。

NO.4、襄陽宜城板鴨:宜城板鴨，採用古田螺、魚蝦、稻穀為主的當年成鴨，以獨特的配料將3-4斤重的成鴨進行育肥、李殺、去毛、精製，造型、曬乾及寒霜侵蝕、真空保鮮技術等二十幾道工序加工而成。

NO.5、襄陽宜城大蝦:宜城大蝦是20世紀90年代興起的風味小吃，宜城大蝦具有很強的季節性，從入夏開始，到入秋結束。宜城大蝦個大肉多，鮮嫩爽口，吃起來一麻二辣三香，吃法可分鹵、炒、煮。

NO.6、襄陽干炒仔雞:採用鮮土仔雞,，放入花椒、薑片，加雞塊翻炒，再加料酒、醬油、精鹽、雞精、辣椒塊、八角、胡椒、丁香、沙仁、草果，炒成金黃色。麻辣鮮香，味道極美，增進食慾。

NO.7、襄陽纏蹄:襄陽纏蹄(卷蹄)在中國內地名氣較大，可與金華火腿、宣威火腿媲美。是傳統的佳肴。將豬蹄肉用多種香料醃漬數天。後用細麻繩纏緊在通風處吹晾，數日後即可取下煮熟食之。

NO.8、襄陽糖醋白菜:糖醋白菜取材襄陽卷心大白菜。襄陽卷心大白菜又名"襄陽白"。製作方法是：將大白菜菜心洗凈，切成八分長的條，然後把沙鍋置旺火上，放入豬油、芝麻油燒熱，將白菜心下鍋爆炒。

NO.9、襄陽大頭菜:我國四大名醃菜之一的襄陽大頭菜，據《中國風物誌》記載，為諸葛亮隱居襄陽隆中時所創，民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱。它含有豐富的胺基酸、維生素、纖維素、鐵、鋅、鈣、磷等多種人體所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津開胃，醬香濃郁，並具有下氣消食、利尿除濕、解毒消腫之功效。

NO.10、襄陽泡菜牛肚絲:是最好吃最上口的。在襄樊只要家裡還有幾位大媽大嬸就總能從床底下找出老大幾個泡菜罈子。牛肚口感柔韌且有彈性，微辣的、酸酸的泡菜牛肚絲就是襄樊一道人見人愛的開胃菜。

各種襄陽小吃的成型時間相差很多，以面類為例，牛雜麵的歷史只有32年^[5]，酸辣麵為40年，但是襄陽黃酒的歷史已經超過了1000年。

現今的襄陽小吃主要分布在市區的友誼街，定中橋，火巷口，風華路等地，但是在現今的餐飲集中區域通常是吃不到正宗的襄陽小吃的，而必須是在它的發源地或者是創始店才可。

如今襄陽小吃發展最大的瓶頸就是沒有規劃，同質競爭，也很少會有店家能有效地行銷名吃品牌，導致某些名吃的瀕危和消亡。