蝴蝶面
蝴蝶面简介
蝴蝶面的功效
补气益气、调理肠胃、减肥、有助发育
蝴蝶面的烹饪技巧
将面皮切成菱形片,入油锅炸发捞起转放入炒锅中,加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。
配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后,色泽翠黄,金丝缕缕,鲜香扑鼻,柔软润滑。
蝴蝶面具体制法
将面皮切成菱形片,入油锅炸发捞起转放入炒锅中,加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软,爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶,故名。徽州风味小吃。以鸡计调精粉,擀成像纸一样的薄片,用铜制模型按压成栩栩如生的一个个蝴蝶,蝴蝶翅膀上缀有碾细的山楂片的星星点点,和细如发的青梅丝,[1] 红、绿、白三色相映,成为一种精致悦目的工艺品。面汤也有讲究掐去菜苔尖,用余下的部分榨取汁液,配上火腿、银鱼、虾米及香菇等等,佐以清澈甘冽的白龙泉水,放在用糠壳做燃料的文火上面煨,三沸以后滤去火腿等物,留汤备用。先热汤,再下面片;起锅前投入少许菜答尖。一经品尝,面片既爽口,菜苦尖又嫩又脆,汤汁鲜而不腻,它的色、香、味叫绝。 ;[1]
蝴蝶面的营养价值
补充能量
蝴蝶面元素里含有大量的碳水化合物,可以为身体补充能量。
减肥
蝴蝶面食高量碳水化合物的食品,且脂肪含量不高,所以适当食用可以起到减肥效果。
提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等,营养成分随辅料的品种和配比而异,通心粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
蝴蝶面的功效与作用
面的功效与作用 面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维, 维生素A,和三种氨基酸等。[2]
蝴蝶面的食疗价值
提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等,营养成分随辅料的品种和配比而异,通心粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
蝴蝶面的做法
食材用料
主料
面粉600g
调料
食盐适量
做法