蛋饺冬瓜汤
主要食材
虾仁，冬瓜，鸡蛋，香菜，猪肉馅
制作流程
做法一
材料
原料：虾仁、冬瓜 鸡蛋三个、猪肉馅、香菜 。
调料：香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。
烹制方法
1、将冬瓜切成均匀的粗条，香菜切段，虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中，加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀；
2、取一小碗，打入鸡蛋，加淀粉、盐搅匀，锅热（锅上搽一点油，温度不能高）逐个煎成圆薄皮，中间放馅包成饺子状。
3、坐锅点火倒入油，放入葱煸出香味后加适量水，倒入冬瓜，依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后放入饺子煮熟，撒上香菜即可。
做法二
制作材料
原料：鸡蛋四只、肉馅100克、配料：葱3克、姜3克、冬瓜500克、盐6克、胡椒粉1克。
制作步骤
1、鸡蛋打散在碗中备用；
2、肉馅加入葱姜末和1克盐搅拌均匀；
3、锅中抹一点油、将鸡蛋用一小勺，倒入加热的锅中；
4、再放入肉馅；
5、制作成蛋饺；
6、如果边上不光滑，可以用模具制作大小一致的蛋饺；
7、将蛋饺倒入锅中；
8、加入适量的水；
9、中火煮20分钟；
蛋饺冬瓜汤做法二图解
蛋饺冬瓜汤做法二图解(10张)
10、倒入冬瓜，放胡椒粉和盐即可。
小贴士
1、汤本身是清汤，但因为有沙锅的功效，煮的时间长一点，很容易就成了浓汤。
2、冬瓜本身就容易熟，所以放入后就可以关火了。[1]