蛋餃冬瓜湯
主要食材
蝦仁，冬瓜，雞蛋，香菜，豬肉餡
製作流程
做法一
材料
原料：蝦仁、冬瓜 雞蛋三個、豬肉餡、香菜 。
調料：香油、鹽、雞精、料酒、水澱粉、胡椒粉、蔥、姜。
烹製方法
1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；
2、取一小碗，打入雞蛋，加澱粉、鹽攪勻，鍋熱（鍋上搽一點油，溫度不能高）逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。
3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味後加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開後放入餃子煮熟，撒上香菜即可。
做法二
製作材料
原料：雞蛋四隻、肉餡100克、配料：蔥3克、姜3克、冬瓜500克、鹽6克、胡椒粉1克。
製作步驟
1、雞蛋打散在碗中備用；
2、肉餡加入蔥薑末和1克鹽攪拌均勻；
3、鍋中抹一點油、將雞蛋用一小勺，倒入加熱的鍋中；
4、再放入肉餡；
5、製作成蛋餃；
6、如果邊上不光滑，可以用模具製作大小一致的蛋餃；
7、將蛋餃倒入鍋中；
8、加入適量的水；
9、中火煮20分鐘；
蛋餃冬瓜湯做法二圖解
蛋餃冬瓜湯做法二圖解(10張)
10、倒入冬瓜，放胡椒粉和鹽即可。
小貼士
1、湯本身是清湯，但因為有沙鍋的功效，煮的時間長一點，很容易就成了濃湯。
2、冬瓜本身就容易熟，所以放入後就可以關火了。[1]