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蛋散
圖片來自百科知識網

蛋散蛋饊的俗稱,是粵式索餅索餅,以麵粉筋粉雞蛋豬油搓成繩索狀,落鑊油炸,炸到淺黃色時便撈起,可蘸麥芽糖吃。也有在製作時加入南乳

目錄

介紹

1、廣東小吃。以香脆著稱

2、引申。以形容不學無術,無用之人。因蛋散易碎,在粵語中也用於指代人,即是膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物,取其"不夠剛硬"之特徵,多為貶義。[1]

傳說

在舊時候,當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包「油角 下鍋時,有一家窮人卻窮得沒錢買餡料,男主人望著一堆已經發酵好的麵團發呆,苦思之下得:富人有富人的吃法,我窮也要做,為來年討個好兆頭。沒餡料做就把麵團壓扁下油鍋也行。新年到了,當其他人來窮人家拜年時,窮人拿出那些小長方塊來招呼朋友們,大家都感覺很新奇,品嚐之下:「噢,那些小方塊——酥、脆、入口即化!好吃極了。來年我們也要做,請問這個叫什麼名字?」窮人細想後說:「因為配料有雞蛋,入口即化的特點就像散了架似的,就叫蛋散吧。

後來人們把小方塊改良,加入芝麻、南乳等其他配料,在小方塊中間下一刀,捲起做成麻花似的更加好看。

影片

賀年食品鹹蛋散炸得酥脆做法大公開 - 東張西望

參考文獻