蠶豆芽
簡介
蠶豆芽：別名蠶豆苗，為豆目、豆科、野豌豆屬、豆目系列農作物，原產於非洲北部、歐洲地中海沿岸至伊朗一帶，世界各地均有引種栽培，我國各地均有栽培。1753年命名。屬甘性食材，可清熱解毒，一般的人群都可食用，且葉綠素含量比較豐富，能預防直腸癌，而且蠶豆芽裡面還含有天門冬氨酸，乳酸的堆積就能變得比較少，可達到消除疲勞作用。。
蠶豆的種子浸泡後發出的嫩芽，芽苗蔬菜之一，營養價值很高，含豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素、鉀、磷、鈣，還含有膽鹼，能夠健腦增強記憶力，是很好的綠色食品。
顏色分類：褐色_綠色 作物分類：苗菜 味道分類：清香 形狀分類：異形 光照需求：弱光
開花季節：春季 培育難度：較易 適宜溫度：23℃±5℃ 酸鹼範圍：6.2±.5（PH）
蠶豆芽作物特徵
烹飪方法1.雪菜煮蠶豆芽：需要準備一些雪菜清洗乾淨，再準備一些蠶豆芽，把洗好的雪菜放到案板上面切開，鍋裡面加油燒熱，把雪菜放下去翻炒一下，然後就把煮好的蠶豆芽放下去繼續翻炒煮開，加一些鹽，味精調味就可以吃了；2.辣味蠶豆芽：把蠶豆芽清洗乾淨，放到高壓鍋裡面加入適量的清水，蓋上蓋子煮開，然後燜煮一下。炒鍋加油，翻炒，加一些辣椒醬，生抽，白糖，鹽，味精，翻炒均勻以後撒一些香蔥就可以吃了。
蠶豆芽種植方法
將篩選過的蠶豆，用冷水洗淨，放在盆里或缽里，加入冷水浸泡，水面超過蠶豆3-4cm，浸泡12-24小時。瀝去水，洗乾淨裝入食品袋.，保溫抽芽。每隔一段時間，隔着袋翻動一下，使溫度均勻。每過12小時解開袋口，倒出蠶豆，檢查發芽情況。同時用清水沖洗蠶豆和食品袋，然後再按上述方法入袋存放。在室溫27-28℃的條件下，經3-4天，豆芽的平均長度一般為0.5-1.1cm左右。
蠶豆芽繁殖方式
種子繁殖
蠶豆芽開花形態
花期4-5月，果期5-6月。總狀花序腋生，花梗近無。花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長。花冠白色，具紫色脈紋及黑色斑暈，旗瓣中部縊縮，基部漸狹，翼瓣短於旗瓣，長於龍骨瓣。莢果肥厚，表皮綠色被絨毛，內有白色海綿狀，橫隔膜，成熟後表皮變為黑色。