薯丁粑粑
基本內容
- 中文名:薯丁粑粑
- 分類:湖南小吃
- 主要食材:紅薯
- 口味:咸口
湖南小吃介紹
湖南耕地少而多丘陵,宜種植紅薯充作主食,故舊時有諺:「紅薯半年糧」。因而花樣翻新,創製出各色紅薯食品,紅薯粑粑即為其一。外焦脆而內柔軟,香濃味甜,於街頭攤點買上一兩枚邊走邊吃,頗愜意。
在我們湖南省岳陽地區稱紅薯為"紅茴",故名"茴餅"。薯粒均勻,外焦脆,內鬆軟,味甜香。是我們當地很受歡迎的一道美食,早餐攤上隨處可見,但要做得好吃又好看就不簡單的哦。所以,我想出一個好法子,先煎成餅模,再入油鍋炸,一不費油,二外觀漂亮,可以做成心形,花形的,五角星形等等各式各樣的紅薯餅哦,給餐桌帶來驚喜。 紅薯粑粑是長沙的特色小吃,剛炸出來的紅薯粑粑是很燙的,一般就都先放在了鍋邊的鐵欄里瀝了油,等稍微涼點才可以吃。但這往往就是你最難熬的時候。看着一個個金黃焦脆油光閃閃香味撲鼻的紅薯粑粑擺在你的面前,手又伸不出去,饞得口水在嘴裡直打轉。等到說可以拿了,經常可以看到幾隻手急不可耐地同時伸了出去。
製作步驟
1、紅薯洗淨去皮,切成小丁,放入盆內;[1]
2.另取一盆,放入麵粉、生粉、精鹽,倒下清水攪拌成麵糊,再放下紅薯丁拌勻,醒置30分鐘。
3.鐵鍋中火,倒入茶油半鍋燒至170℃,用勺舀入紅薯粉漿於平底鐵鍋內,撥勻,放熱油內炸至薯漿凝固,至兩邊呈金黃色即可。