薯丁粑粑
基本内容
- 中文名:薯丁粑粑
- 分类:湖南小吃
- 主要食材:红薯
- 口味:咸口
湖南小吃介绍
湖南耕地少而多丘陵,宜种植红薯充作主食,故旧时有谚:“红薯半年粮”。因而花样翻新,创制出各色红薯食品,红薯粑粑即为其一。外焦脆而内柔软,香浓味甜,于街头摊点买上一两枚边走边吃,颇惬意。
在我们湖南省岳阳地区称红薯为"红茴",故名"茴饼"。薯粒均匀,外焦脆,内松软,味甜香。是我们当地很受欢迎的一道美食,早餐摊上随处可见,但要做得好吃又好看就不简单的哦。所以,我想出一个好法子,先煎成饼模,再入油锅炸,一不费油,二外观漂亮,可以做成心形,花形的,五角星形等等各式各样的红薯饼哦,给餐桌带来惊喜。 红薯粑粑是长沙的特色小吃,刚炸出来的红薯粑粑是很烫的,一般就都先放在了锅边的铁栏里沥了油,等稍微凉点才可以吃。但这往往就是你最难熬的时候。看着一个个金黄焦脆油光闪闪香味扑鼻的红薯粑粑摆在你的面前,手又伸不出去,馋得口水在嘴里直打转。等到说可以拿了,经常可以看到几只手急不可耐地同时伸了出去。
制作步骤
1、红薯洗净去皮,切成小丁,放入盆内;[1]
2.另取一盆,放入面粉、生粉、精盐,倒下清水搅拌成面糊,再放下红薯丁拌匀,醒置30分钟。
3.铁锅中火,倒入茶油半锅烧至170℃,用勺舀入红薯粉浆于平底铁锅内,拨匀,放热油内炸至薯浆凝固,至两边呈金黄色即可。