蕃茄酱

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在十九世界初期，医生发现番茄中含大量维他命Ｃ，可软化血管和修复肠胃粘膜损伤，所以当时的 "番茄酱" 是被标签成治疗腹泻的药物出售。而味道更没有现时的鲜和甜，只有苦味和咸味。直到二十世纪，因为对苯甲酸的安全性提出怀疑，生产商才开始作出研究和改良。由开始使用未成熟番茄制造番茄酱改成使用成熟的番茄后，不但去除了苯甲酸的使用，而且还使其味道的变化。成熟的果肉令番茄酱的鲜味增加，通过添加更多的醋它还获得了酸味和辣味。不用苯甲酸后它的甜味加倍，而正是这味道的变化使得它成为今天广为使用的调味品。。

目录

美味组成

蕃茄酱作法 原图键结

酸酸甜甜的番茄酱堪称万能酱汁，除了沾薯条、配荷包蛋，用来拌面、煮汤、焗烤或糖醋料理都能带出不一样的风味，绝对是家家户户必备的酱料。常吃的酱料当然是越健康越好！不妨试著自己做番茄酱，能够确保无添加色素、防腐剂，咸甜度也都能依口味偏好调整，口口充满番茄的天然香气。。

材料 Ingredients：

食材成熟牛番茄6个、洋葱1/4颗、大蒜1/2瓣、月桂叶1片

调味料盐巴1/4茶匙、糖40g、白胡椒粉少许、柠檬半个榨汁（或白醋、红酒醋25ml）

作法 Directions：

1 番茄底部用刀子划十字，放入滚水中煮到皮肉分离。取出后冲冷水，就能轻易地把番茄皮剥掉。

2 洋葱切丁、蒜头切末、番茄去蒂头后切块，全部放进果汁机或食物调理机中搅碎成泥状，要当作酱料所以需要打细一点。

3 番茄泥和月桂叶放入锅内，开小火熬煮，一边搅拌。水分稍微收干后，加入糖、盐巴、柠檬汁和白胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

4 煮至一定的稠度，用汤匙轻刮，锅内会出现一道痕迹，能够看到锅底且酱汁不会马上盖过的程度，代表浓度已经足够，即可关火。取出月桂叶。

5 喜欢滑顺口感的人，可以把番茄酱用筛网过滤一次，把颗粒、番茄籽去除。

6 趁热将番茄酱装入玻璃罐中密封即可。

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蕃茄酱 料理 原图键结

说到番茄酱，大家脑中第一个浮现的大概就是这个红色的蕃茄酱料包吧？Heinz亨氏食品公司是全球首屈一指的番茄酱品牌，早先才推出了“全红”拼图引起话题，近期更宣布将跨界与电子周边品牌CASETiFY推出联名周边，把熟悉的红色外包装变成手机壳、AirPods套、电脑保护壳⋯⋯意外的超可爱！。

吃粽子时，有些人习惯要沾酱料，如蕃茄酱、甜辣酱、酱油膏等，这些调味酱料含钠量高，对有高血压及心血管患者不利，因为多数粽子的馅料已经调味过，如果再搭配酱料，反而会增加身体负担。。

说起这家哥爸妻夫牛排馆，在礁溪龙潭湖这一带可说是无人不知，无人不晓啊，但要不是友人好康相报，我们可能错过这家非常有意思的小店了。虽然卖的是寻常小吃，但美味又实在，如果到这一带一游（龙潭湖，潭酵天地，亚典蛋糕密码馆，山寨村与橘之乡附近）的朋友，这里CP值高，又可以放轻松吃饭，不怕荷包大失血。千万不要错过哦！。

有魔法的美美一家人常利用蕃茄酱施法，创造许多“欢乐”给彼此。不只有在早餐的汉堡蛋用蕃茄酱点缀灵魂、假装流鼻血制造家庭笑声、制作西方美食“玛格丽特披萨”、东方“糖醋鱼”等等，甚至还有晚上老公“想要炒饭”，就能立即变出一盘蕃茄蛋炒饭，所有料理只要加上“蕃茄酱魔法”就会变得格外有趣。。

女网友带著孩子到知名连锁牛排馆用餐，不料才吃到一半，隔壁桌的蕃茄酱突然应声爆开，溅得一家人全身都是；更让她生气的是，店家后续处理毫无诚意，竟然只愿意提供9折、约100元的折扣以示歉意，让她听了当场理智断线，怒轰“不如你让我喷你全身蕃茄酱...然后我大气一点给你500元！”。

“我有看错吗？吃个牛排也要被呛？”台中一名男网友表示，他点牛排外送备注番茄酱要多一点，没想到外送员将餐点拿来时，竟悄悄地说“我觉得店家是故意的…你打开来看看”，让他满头问号。。

 番茄醬不但可以提升料理的酸味與甜味，也能讓料理的顏色具有變化、讓人胃口大開；更可以替炒蛋、炸物等調味，或者是作為調製 DIY 醬料、番茄湯底等的基底，少許份量美味立即加倍！。

 「米其林新鮮蕃茄醬」，有這個蕃茄醬，幾乎大部份你用得到紅醬或含蕃茄的料理都能運用，天然新鮮又美味，真的太好吃了，我只能說這個不學是絕對會後悔的。。

参考文献

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