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蒜香回鍋豆腐

蒜香回鍋豆腐

回鍋豆腐是一道美味可口的漢族名餚,屬於川菜系

將豆腐切成薄片,放入平鍋中煎至兩面金黃,青蒜切段備用;坐鍋點火倒油,下入豆瓣醬、甜麵醬炒香,加入蔥薑片爆香,放入豆腐、青蒜,調入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水,燒至湯汁收干即可。

目錄

目錄

優選菜譜

做法詳細介紹

製作材料

製作方法

優選菜譜

菜譜信息

主料

豆腐:兩塊 瘦肉:3兩

輔料

郫縣豆瓣醬:2大勺 香蔥:兩棵

豆豉:20粒 生抽:少許

糖:少許 鹽:少許

油:少許 姜:少許

做法步驟

1. 豆腐切片,上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用

2. 熱鍋倒入少許油,舀入兩勺豆瓣醬,炒出紅油,然後倒入蔥白,薑片,豆豉,炒香後倒入切碎的豬肉翻炒

3. 往鍋里倒入少許生抽上色提香,翻炒片刻,倒入煎好的豆腐,,不要用鍋鏟翻,直接拋鍋,這樣豆腐不容易破

4. 調入少許鹽,糖,加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味即可。

做法詳細介紹

菜系及功效:家常菜譜 營養不良食譜

口味:五香味 工藝:炒

製作材料

主料:豆腐(北)250克

輔料:青椒50克

調料:大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,豆瓣醬5克,香油5克,醬油3克,料酒5克,植物油20克

製作方法

1. 將豆腐切成長方形片,入油鍋炸至金黃色撈出;

2. 青椒洗淨切成塊;[1]

3. 蔥、姜、蒜均切成末備用;

4. 坐鍋點火放油,加入蔥末、薑末、蒜末及豆瓣醬炒出香味,再放入料酒、白糖、鹽、醬油、味精調味,然後下入豆腐、青椒炒2分鐘左右,再淋入少許香油即可。

參考資料

  1. 蒜香回鍋豆腐,搜狗, 2019-05-13