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菱角汤
图片来自豆果美食网

菱角汤

目录

菱角汤的用料

  • 面粉二两
  • 牛肉绞馅二两
  • 鸡蛋1个
  • 虾皮一小撮儿
  • 紫菜揪两小块儿
  • 冬菜一小撮儿
  • 葱花1g 姜末1g
  • 花椒十几粒 盐2小勺
  • 香油少许 生抽1勺
  • 胡椒粉0.5小勺 鸡精0.5小勺
  • 香菜1根

菱角汤的做法

  1. 温开水和面,温水分几次放入 ,一边放入一边用筷子搅拌,待面小部分成团,用手掸水到面中,以防水放多,面和软了就不好挽回了(水多了可以再放面…)如此反复这样就拥有了一小块面。
  2. 把柔好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟
  3. 花椒沏水备用
  4. 牛肉绞馅逆时针打散,依次放入姜末,葱花,酱油,盐,调匀,葱花要切,不可剁,随后加入少许香油,最后滤掉花椒只要水,然后少量多次打入花椒水,花椒水可以去除肉中的腥膻味,馅料要饱含水分,但也不要太稀
  5. 醒发好的面分成长面团(费那么大劲做面…其实要不是今天为了玩儿造型,完全可以买现成的馄饨皮儿…)
  6. 嗯!自己做的面就是有人情味…面团擀成长条薄面皮
  7. 分成约7cm正方形面皮儿
  8. 在面皮中放入馅料(馅的大小自己掌握,爱吃肉的多放馅) 先对角捏
  9. 再把边上两个角向上捏,这是比较简单的包法,您也可以包成元宝形的等等…
  10. 菱角包好了,这些面是大约两个人的量,如果不是马上吃,可以码入盘子放入冰箱冷冻,随吃随煮,像冷冻水饺一样不用解冻
  11. 把虾皮,冬菜(一种用白菜梆子制作成的咸菜,放在菱角汤中可以提鲜,如果没有完全可以不放),紫菜,适量盐,鸡精,少量胡椒粉,少量香油,放在碗中备用,锅中做水,水开下入菱角,开锅再煮两分钟,菱角馅小,比饺子要好煮,最后打入鸡蛋液,煮熟后连汤带菱角倒入碗中,当当当~菱角汤要出锅喽~
  12. 香喷喷啊~哦对了,大发你不是说有香菜吗?呃呃呃…我忘买了…但真的应该出锅撒上的,会很提香嘿嘿…我忘了可以,您可别忘了哈[1]

参考文献