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菜角
圖片來自豆果美食網

菜角

目錄

菜角的用料

  • 韭菜500g
  • 雞蛋6個
  • 粉條3小把
  • 十三香1勺
  • 鹽適量
  • 香油半勺
  • 木耳50g克
  • 豆腐皮1張
  • 肘花1個
  • 麻油1勺
  • 花椒10粒
  • 耗油1勺

菜角的做法

  1. 摘韭菜,淘韭菜,晾乾
  2. 泡木耳,淘木耳,切木耳,切成小小的
  3. 肘花切碎,這個是我隨意加的,想着弄點肉肉
  4. 雞蛋炒炒,粉條熱水滾滾
  5. 雞蛋也切碎,要不然,菜角包不住
  6. 韭菜切碎,切越碎越好,因為,素的餡本身就不好包,倒入香油,這樣,不出水
  7. 和面啊
  8. 擀餅啊,燙麵,用沸水澆在面上,晾涼和面,要不然燙手,還有就是,我這次做的多,水沒有把握好,然後,又添點涼水,結果,炸出來的菜角,口感稍微有點硬。
  9. 調味,放入油,香油,花椒油,也可放入麻油,十三香,雞精,鹽,耗油,這麼多,對,要不然,怎麼好吃
  10. 包菜角,一個一個,慢慢捏,邊要捏好,要不然,進鍋里,噼里啪啦,你懂的
  11. 炸炸炸,一次炸太多[1]

參考文獻