菜糍
菜糍 |
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菜糍,是廣東韶關市始興縣的客家特色小吃,起源於始興的馬市鎮,其後流行於始興縣城。
一般裡面包有:青菜、酸菜、芋頭絲。烹飪方法如下:先將麵漿均勻的攤在一個平底銅勺子上,
放入酸菜,再覆上一層麵漿,放入油鍋煎炸至金黃,取回,晾凍降溫後即可入口。
放入口中咀嚼清脆響亮,油炸而不膩,是客家小吃必不可少的重要組成部分。是蘇離的最愛。
目錄
食材
糯米粉 200克, 紅蘿蔔 70克, 聖女果 適量, 雞蛋 1個, 玉米澱粉 1小勺,
方法/步驟
把紅蘿蔔去皮切成絲,聖女果切成片備用。
熱鍋下油,放紅蘿蔔進去,加適量的鹽翻炒至熟,鏟上碟中。
把1個雞蛋打到碗中,加適量的鹽攪拌均勻。
熱鍋下油,把蛋液倒進去,快速翻炒至凝結,然後鏟到過邊。
再下適量的油到鍋空格,放聖女果進去,加適量的鹽、白糖翻炒入味,然後混合雞蛋翻炒20秒左右鏟上碟中。
把200克的糯米粉放到碗中,加1勺玉米澱粉適量的水攪拌均勻,水和粉的比例是1-1.
再開火下油,把適量的糯米糊倒到鍋中,用小火煎至兩面微黃色,煎大約4分鐘左右就熟透了。
然後把菜陷鋪到糍粑中間折包起來就可以了,按這個步驟把剩下的食材做完。[1]