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蓮花佛手酥,將油酥材料稱量好,放進乾淨無水的容器里。用手揉成麵團,蓋上保鮮膜備用。將油皮部分的材料準備好,放入盆中。

目錄

主料

低筋麵粉:120克 中筋麵粉:145克 雞蛋黃:一個

輔料

油酥部分材料:適量

豬油:60克

油皮部分材料:適量

糖:20克

豬油:45克

油酥部分輔料:適量

抹茶粉:少許

油皮部分輔料:適量

水:適量

烹飪步驟

  1. 將油酥材料稱量好,放進乾淨無水的容器里。
  2. 用手揉成麵團,蓋上保鮮膜備用。
  3. 將油皮部分的材料準備好,放入盆中。
  4. 慢慢加入適量水揉成麵團,注意水不要一次加多了,分次慢慢加入,達到能揉成一個比較濕潤不沾手的麵團就好啦。
  5. 將油酥和油皮麵團均勻分成等量的小麵團。
  6. 取一份油皮小麵團,按扁後放上一份油酥小麵團包起來。
  7. 全部包好後鬆弛10分鐘。
  8. 一個一個用擀麵棍擀開成橢圓形後捲起來,再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  9. 如此擀開捲起兩次後,再按扁擀成圓形,放上適量豆沙餡。
  10. 包好後收口朝下放好。
  11. 在包好的面坯上用小刀輕輕劃出5個花瓣,深度以能看見餡心為止。
  12. 烤箱預熱175度,中層上下火,烤25分鐘出爐,放上枸杞裝飾即可。

視頻

佛手酥與蓮花酥餅

參考資料