荸荠

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荸荠（中药材） 荸荠（学名：Heleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色。小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。花果期5-10月。

本产于中国，广布于全世界，中国全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。

目录

基本信息

中文学名：荸荠

拉丁学名：Eleocharisdulcis

别称：马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠

界：植物界

门：被子植物门Magnoliophyta

纲：单子植物纲Liliopsida

目：禾本目Poales

科：莎草科Cyperaceae

属：荸荠属Eleocharis

种：荸荠E.dulcis

二名法：Eleocharisdulcis

分布区域：原产印度，中国主要分布江苏、安徽、浙江、广东、湖南等全国各地。

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药理介绍

依据《中华本草》

出处:出自《日用本草》

各种名称

• 中药材名：荸荠     拼音名：Bí Qí
• 英文名：corm of Waternut
• 别名：芍、凫茈、葃菇、水芋、乌芋、乌茨、葧脐、黑山棱、地栗、铁葧脐、马蹄、红慈菇、马薯
• 拉丁植物动物矿物名：Eleocharis dulcis(Burm.f.)Trin.ex Henschel [Andropogon dulcis Burm.f.； Scirpus plantaginea Retz.；Heleochuris plantaginea R.Br.；Eleocharis tuberosa Schult]

来源

药材基源：为莎草科植物荸荠的球茎。

采收和储藏

冬季采挖，洗净泥土，鲜用或风干。

原形态

荸荠，多年生水生草本，高30-100cm。匍匐根茎细长，顶端膨大成球茎。秆丛生，圆柱状，粗2-5mm，光滑，有多数横膈膜。无叶片，秆基部有叶鞘2-3。小穗圆柱状，长1.5-3.5cm，直径5-6mm，淡绿色有多数花；鳞片卵状长圆形螺旋状排列，长约5mm，宽约3mm，中脉1，有淡棕色细点；下位刚毛7条，较小坚果长1.5倍，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，先端不缢缩，有颈并成领状的环，长约2.4mm，宽约1.8mm，棕色，光滑；花柱基三角形，宽为小坚果的1/2。花、果期5-9月。

生境分布

生态环境

栽植于水田中。

资源分布

我国大部分地区有栽培。主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区，河北部分地区也有分布。

性状

性状鉴别，球茎圆球形，稍扁，大小不等，大者直径可达3cm，下端中央凹陷，上部顶端有数个聚生的嫩芽，外包枯英的鳞片。表面紫褐色或黄褐色，节明显，环状，附残存的黄色膜质鳞叶，有时有小侧芽。质嫩脆，剖面白色，富含淀粉和水分。气微，味甜。以个大、肥嫩者为佳。

化学成份

含荸荠素(puchiin)，细胞分列素即(cytokinin)N-(Δ2-异戊烯基)腺甙[N6-(Δ2-isopentenyl)adenosine]，淀粉，蛋白质，脂肪等。

药理作用

荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌均有抑制作用。不耐热，不溶于有机溶媒，不被动物炭吸附。用瓦伯氏仪测得，它能抑制大肠杆菌的呼吸达80%(10小时后)。

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炮制

洗净，削去外皮。荸荠粉：取荸莽洗净，除去嫩芽，磨碎，滤取白色浆计，沉淀，干燥之，即成。

性味

味甘；性寒

归经

肺；胃经

功能主治

清热生津；化痰；消积。主温病口渴；咽喉肿痛；痰热咳嗽；目赤；消渴；痢疾；黄疸；热淋；食积；赘疣

用法用量

内服：煎汤，60-120g；或嚼食；或捣汁；或浸酒，或澄粉。外用：适量，煅存性研末撒；或澄粉点目：或生用涂擦。

注意

虚寒及血虚者慎服。

附方

摘录《中华本草》

治太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者

荸荠汁、梨汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁(或用蔗浆)。临时斟酌多少，和匀凉服，不甚喜凉者，重汤炖温服。(《温病条辨》五汁饮)

治黄疸湿热，小便不利

荸荠打碎，煎汤代茶，每次四两。(《泉州本草》)

治下痢赤白

取完好荸荠，洗净拭干，勿令损破，于瓶内入好烧酒浸之，黄泥密封收贮。遇有患者，取二枚细嚼，空心用原酒送下。(《唐瑶经验方》)

治痞积

荸荠于三伏时以火酒浸晒，每日空腹细嚼七枚，痞积渐消。(《本经逢原》)

治腹满胀大

乌芋去皮，填入雄猪肚内，线缝，砂器煮糜食之，勿入盐。(《本草经疏》)

治大便下血

荸荠捣汁大半钟，好酒半钟，空心温服。(《神秘方》)

治妇人血崩

凫茈一岁一个，烧存性，研末；酒服之。(《纲目》)

治咽喉肿痛

荸荠绞汁冷服，每次四两。(《泉州本草》)

治小儿口疮

荸荠烧存性，研末掺之。(《简便单方》)

治寻常疣

将荸荠掰开，用其白色果肉摩擦疣体，每日三至四次，每次摩至疣体角质层软化，脱掉，微有痛感并露出针尖大小的点状出血为止。连用七至十天。〔《中华皮肤科杂志》12(2)：74，1966〕

治肝经热厥，少腹攻冲作痛

各家论述

• 1.《纲目》：按王氏《博济方》治五积冷气攻心，变为五膈诸病，金锁丸中用黑三棱，注云即凫茈干者，则所谓消坚之说，盖本于此。

• 2.《本草新编》：乌芋，切片晒干，入药最消痞积，与鳖甲同用最佳，亦不耗人真气，近人未知入药，特表而出之。地栗有家种、野产之分，药用宜野产者为佳。然无野产，即拣家种之老者，切片连皮晒干用之，不特消痞积，更能辟瘴气也。或问，荸荠吴、越人喜啖，而吴、越人最多痞积，似乎荸荠非攻消品也，且其味甘甜带补性。不知荸荠独用则消肾气，有泻无补，与鳖甲、神曲、白术、茯苓、枳壳之类并投，则能健脾去积，有补兼攻，所以单食则无功，同用则有益。

• 3.《本草求真》：乌芋，止一水果，何书皆言力能破积攻坚、止血、治痢、住崩、擦疮、解毒发痘、清声醒酒，其效若是之多，盖以味甘性寒，则于在胸实热可除，而诸实胀满可消；力善下行，而诸血痢血毒可祛。是以冷气勿食，食则令人每患脚气。

• 4.《别录》：主消渴，痹热，热中，益气。

• 5.《日华子本草》：开胃下食。

• 6.《日用本草》：下五淋，泻胃热。

• 7.《滇南本草》：治腹中热痰，大肠下血。

• 8.《本草汇编》：疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。

• 9.《纲目》：主血痢、下血、血崩。

• 10.《本经逢原》：治酒客肺胃湿热，声音不清。

• 11.《北砚食规》：荸荠粉：清心，开翳。

• 12.《本草再新》：清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血。

• 13. 孟诜：消风毒，除胸中实热气；可作粉食，明耳目，止渴，消疸黄。

栽培

生物学特性

喜温暖气候和潮湿环境。宜选择肥沃、疏松的砂壤土水田栽培，不宜在粘土田栽种。

栽培技术

用球茎繁殖法。6月下旬至7月下旬，按行株距5cm×5cm播种，覆土，经常保持湿润。约20d，苗高20-25cm时，移植于大田，按行株距50cm×35cm栽种，每种苗1析。每蔸种苗1株。

田间管理

移栽前，大田中施厩肥作底肥，生长前期追施2-3次肥，以氮肥为主。11月前大田中保持水深3-5cm，11月将水排干。

主要价值

食用

荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。

食用禁忌

宜食

儿童和发热病人最宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。

忌食

由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。

药用

荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用

荸荠的功效与作用

能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

热病伤阴、糖尿病

鲜荸荠、梨、藕、西瓜、白茅根各适量，共捣烂，绞汁，每次服30—50毫升，一日3—4次，连服数日。

治高血压

• 荸荠100克，海带、玉米须各30克，水煎服，每日两次。
• 海蜇130克、荸荠380克，加水煎服，每日一剂。
• 荸荠5枚（捣光烂）、芹菜60克、洋葱、大蒜各一头、蕃茄一个（切片），水煎服，一日一剂。现代医学研究表明，荸荠有降低血压的作用，可适当多食。

痔疮出血

• 荸荠500克，洗净打碎，地榆30克，加红糖150克，水煎约一小时，每日分2次服，连服3天可愈。
• 鲜荸荠500克、红糖90克，洗净去皮、切片，加水适量煎一小时，一次服用或分次服用，每日一剂，连用三天。也可每日吃生荸荠120克。

治鼻出血

荸荠250克，生藕150克，白萝卜100克，洗净切片，水煎代茶饮服。

咽喉肿痛

荸荠150克，洗净去皮绞汁频用。

百日咳

荸荠500克，洗净捣汁，与蜂蜜50克混合，加少量水煮沸，每次2汤匙，每日2次水冲服。

带状泡疹

荸荠6只，洗净捣烂，鲜鸡蛋清1个，调均匀，涂患处。

大便下血

荸荠捣汁大半钟，好酒半钟，空心温服，三日见效。

下赤白痢

（午日午时）取完好荸荠，洗净拭干，勿令损破，放入瓶内，加入好酒浸之，黄坭密封收贮，遇有患者取2枚，细嚼，空心用原酒送下。

妇人血崩

荸荠一岁一个，烧存性，研末酒送服。

小儿口疮

荸荠烧存性，研末搽之。

误吞铜钱

生荸荠捣汁，细细呷之，自然消化成水。

治大便燥结

荸荠、海蜇皮各60克，水煎服。

避蛊毒

荸荠晒干为末，白汤每服二钱，能避蛊毒。

寻常疣

鲜荸荠适量，将鲜荸荠掰开，用其白肉擦疣体，每日3—4次。每次擦至疣体角质层软化、脱落，并微出血为止。连用7—10天。

酒（乙醇、酒精）中毒

荸荠、绿豆各30克，荸荠削皮切片，与绿豆共用冷水泡20分钟煮开10分钟，取汤服。

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