藥芹燒香乾

滇藏葉下珠

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中文學名:滇藏葉下珠

藥芹燒香乾是一道由藥芹，豆乾，干辣椒，油，水少量，鹽，糖少量，雞精等食材製成的食品。

嫩芹菜500克，生薑絲、麻油、醋各10克，花椒3克，精製植物油25克，精鹽、白糖、味精.生薑絲各適量。

先將嫩芹菜洗淨，切成4厘米長的段，放入開水中焯一下，撈出後用涼水沖京，控水後放碗中，加精鹽適量，

擠去水分，再撒上生薑絲，淋上麻油。炒鍋上火，放油燒熱，下花椒稍炸，待出味，撈去花椒，

然後迅速將油淋在芹菜、生薑絲上，拌勻，加蓋燜10分鐘，至芹菜入味開蓋，加入精鹽，

味精、醋，調拌均勻後裝盤即成。 [特點]色澤翠綠，清鮮爽脆，醒腦健神，潤肺止咳。

目錄

材料

藥芹，豆乾，干辣椒，油，水少量，鹽，糖少量，雞精

做法

藥芹洗淨，切成一斷一斷的。

豆乾洗淨，切成絲。

干辣椒洗淨，擦乾水份，用剪刀剪斷。

鍋中倒油，燒熱，放入干辣椒煸香後，同時放入藥芹與豆乾，迅速翻炒片刻後，

加入少量的水，進行水炒，放入適量的鹽和少量的糖，炒至藥芹變色後，即可加入雞精，裝盤盛出。