草莓大福
| 草莓大福 |
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中文學名:草莓大福 製作工序：蒸，拌，裹，沾 |
草莓大福（Strawberry Daifuku）是一種日式果子，可當茶餘飯後的甜點。外層是糯米皮，裡面的餡料是草莓，口感香滑軟糯，有清爽的草莓果香。
目錄
基本內容
- 中文名：草莓大福
- 製作工序：蒸，拌，裹，沾
- 源於： 1955
- 外文名：英文：Strawberry Daifuku；日文：莓大福（いちご だいふく）
- 口感： 香滑軟糯，有清爽的草莓果香
菜品特色
草莓大福是一種日式菓子，可當茶餘飯後的甜點。外層是糯米皮，裡面的餡料是草莓。
做法
製作步驟
1.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱煮至水滾沸，將糯米粉與水拌成糊狀後放入蒸籠內，以大火蒸約20分鐘至熟。
2. 趁熱將作法1放入鋼盆中，並以攪拌器攪拌，過程中再分次加入細砂糖與水麥芽，混合拌勻成光滑Q狀後，即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。
3. 將紅豆泥餡分成每個20公克後，再包裹住1顆草莓，但記得要讓草莓尖端露出約1/3，不要全部都被餡料包住了。
4. 將作法2分割成每個30公克，再包入作法3的餡料後，先將雙手沾上少許日式太白粉後，再整成圓尖形即可。
做法二
製作步驟
1、蒸碗墊上保鮮膜刷少許油備用。
2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均勻，倒入適量水。
3. 調成麵漿。
4. 放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟。
5. 待麵團放至溫熱，取出；取一顆草莓，包上一些豆沙餡，收口。
6. 再取適量糯米麵團包住豆沙，滾上一層椰蓉，配上曲纖美味吃不胖。
- 做法三
食材
麵皮材料：糯米粉125克、玉米澱粉30克、奶粉20克、溫水130克、細砂糖30克、黃油5克
內餡材料：紅豆沙餡100克、新鮮草莓適量
表面裝飾材料：糯米粉100克
（總計：糯米粉225克、草莓適量、玉米澱粉30克、豆沙100克、奶粉20克、水130克、細砂糖30克、黃油5克）
製作步驟
1.黃油融化，加入其它所有麵皮材料攪拌成麵漿，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘
2.蒸麵皮的同時用不粘鍋炒熟100克糯米粉用來蘸表面，平底鍋直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黃即可
3.新鮮草莓洗淨瀝水，摘去葉子部分，蒸好的麵皮用筷子攪拌均勻
4.新鮮草莓放在紅豆沙中間
5.包裹起來，這時最好確定一下草莓的擺放位置端正，切開來會比較好看
6.扯一小團蒸好的麵漿揉搓捏扁(麵團很軟。但不沾手。如果沾的話就在表面裹一些炒熟的糯米粉)
7.把草莓豆沙放在中間，像捏包子一樣把麵皮包起來(不需要像包子那麼多褶子。收口處儘量薄)
8.表面蘸一些熟糯米粉就完成了
營養價值
草莓營養價值 1、飯前吃草莓緩解胃口不佳
2、草莓對胃腸道和貧血有調理作用
現代醫學研究認為，草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除了可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓中的維生素及果膠對改善便秘和治療痔瘡、高血壓、高脂血症均有一定效果。草莓中含有一種胺類物質，對白血病、再生障礙性貧血等血液病亦有輔助治療作用。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收。
3、鮮草莓有助於醒酒；酒後頭昏不適時，可一次食用鮮草莓100克，洗淨後一次服完，有助於醒酒；營養不良或病後體弱消瘦者，可將洗淨的草莓榨汁，再加入等量米酒拌勻即成草莓酒，早晚各飲1杯。
4、美白牙齒
因為草莓中含有的蘋果酸作為一種收斂劑，與發酵粉混合時產生氧化作用，可以去除咖啡、紅酒和可樂在牙齒表面留下的污漬。
5、有助於心臟健康
據英國《每日郵報》刊登英國一項新研究對此解析道，草莓所含的抗氧化劑花青素具有防止和修復細胞受損的作用。花青素有助於提高好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）水平，同時還可以減少與心臟病有關的體內炎症。除了藍莓和草莓，富含花青素的食物還有紫茄子、李子和櫻桃等。
- 紅豆營養價值
清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。
將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛；紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是解全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營養成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對身體大有裨益。[1]