茶葉鑑賞購買指南

葉鑑賞購買指南

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茶葉價格紛亂複雜本書全面標註每種茶不同級別參考價位讓你買得物超所值！茶文化雖早已是中國人血脈的一部分，喝茶卻仍是一門高深遙遠的學問。面對茶葉等級真假辨別、購買方式和瑣碎價格、沖泡品飲以及精妙的品茶觀感，很多人都有着千絲萬縷的疑惑卻一直找不到切實徹底的解決辦法。

目錄

基本內容

書名：茶葉鑑賞購買指南

頁數：321頁

開本：32

出版社：時代文藝出版社

語種：簡體中文

ISBN：9787538745139

作者：趙玉香 俞元宵

出版日期：2014年6月1日

品牌：北京紫圖圖書有限公司

類型：烹飪美食與酒

圖書信息

作者： 趙玉香 俞元宵 (作者) 出版社: 時代文藝出版社; 第1版 (2011年6月10日)

平裝: 328頁

正文語種: 簡體中文

開本: 16

ISBN: 9787538734195

條形碼: 9787538734195

品牌: 北京紫圖圖書

內容簡介

茶葉價格紛亂複雜

本書全面標註每種茶不同級別參考價位，讓你買得物超所值！

茶文化雖早已是中國人血脈的一部分，喝茶卻仍是一門高深遙遠的學問。面對茶葉等級真假辨別、購買方式和瑣碎價格、沖泡品飲以及精妙的品茶觀感，很多人都有着千絲萬縷的疑惑卻一直找不到切實徹底的解決辦法。

《2011-2012茶葉購買指南》由總社杭州茶葉研究院權威專家趙玉香和國家茶藝師資格考試考評員、國家高級評茶員俞元宵主編，全面收錄182種中國常見茶和小眾珍稀茶，對每款茶葉不僅有產區、歷史、採摘、辨別、茶具選擇、沖泡方法的詳細介紹，還有專家精闢的飲法及口感描述。本書附有756幅原色干茶、茶湯、葉底、茶藝展示等精美圖片，具有很高的實用及欣賞價值。值得一提的是，本書所收茶葉均由本書編輯部搜集並標註當前市場參考價格，參照全國性連鎖大茶莊實體店和網絡購買雙重渠道進行篩選標註，涵蓋不同等級、規格、包裝的價格區間，可靠實用，是你購買茶葉時的貼心參考。由於茶葉價格變化較大，茶葉品種也在不斷地推陳出新，因此本書將定期進行改版升級。

全書有以下幾大特點：一是我們特地邀請了權威專家趙玉香、俞元宵老師為本書精心挑選茶種、詳細標註品茶鑑賞知識，並配以專業的茶藝表演；二是收錄182種中國常見茶和小眾珍稀茶，並特地組織了專業的攝影團隊在兩位專家的指導下拍攝了756幅原色干茶、茶湯、葉底、茶具、茶園、茶藝表演等精美圖片，具有很高的欣賞價值；三是本書所有茶品均標註了市場參考價格。

全書分為綜述篇和茶葉篇兩部分。綜述篇是對整個茶知識體系的梳理，使讀者便捷了解茶文化、茶分類、茶區分布、製作工藝、茶具以及有關茶專業術語方面的知識。茶葉篇按七大茶類——綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶、工藝花茶來排列，詳細闡述每種茶的產地信息、採摘標準、標準的沖泡方法和品飲忌宜。每款茶湯都是經權威專家指導，按標準方式沖泡而成。每款干茶形態、葉底風格不僅可以參照比較，還可供真偽辨別之用。

推薦

茶香滿溢的生活

宋人吳自牧在《夢粱錄·鯗鋪》里說「蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶」，實際上，茶在中國人的心目中，早已超越每日不可或缺而化為人們血液里的一部分，融合成一種獨特文化，甚至以某種形態顯現在我們民族的面孔中，很難想象沒有茶的存在，生活會有多大改變。

中國是茶樹的原產地，飲茶也是中國人的首創。中國許多的帝王將相、文人墨客都把茶看作是一種修身養性，甚至是高雅精神的寄託，於是飲茶便逐漸形成了一種文化。隨着茶馬古道的開闢，茶文化逐漸蔓延到世界各地，以至到了今天，世界上已有50多個國家種茶，160多個國家和地區的人民飲茶，即便飲茶方式各有不同，但都深深打上了中國的烙印。

當下生活節奏越來越快，都市的重壓和疲勞更突顯出茶的價值。輕輕泡上一杯茶，裊裊清香，不僅緩解了疲憊，放慢了步伐，也讓我們遠離了繁瑣緊張的塵囂，更為科學健康。茶療作為一種帶有濃重的中國特色養生方式，不僅天然保健，還是一個真正由內而外滋養的過程。唐代大醫學家陳藏器說「諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥」，可見喝茶對身體的益處。

綠茶的清新，紅茶的情調，普洱茶的醇厚，細細地品味，發現生活其實亦如品茶——只有悠然地邁着步子，才能領略到絕美的風景。以茶當酒也好，保健療效也罷，一杯佳茗就如一個相見如故的老友，滋潤着我們的生活，調節出色彩和亮光。

然而，茶文化雖早已是中國人血脈的一部分，喝茶卻仍是一門高深遙遠的學問。面對茶葉等級真假辨別、購買方式、沖泡品飲以及紛繁的茶類知識，很多人都有着千絲萬縷的疑惑卻一直找不到切實徹底的解決辦法。

全書有以下幾大特點：一是我們特地邀請了權威專家趙玉香、俞元宵老師為本書精心挑選茶種、詳細標註品茶鑑賞知識，並配以專業的茶藝表演；二是收錄182種中國常見茶和小眾珍稀茶，並特地組織了專業的攝影團隊在兩位專家的指導下拍攝了756幅原色干茶、茶湯、葉底、茶具、茶園、茶藝表演等精美圖片，具有很高的欣賞價值；三是本書所有茶品均標註了市場參考價格。

尤其需要說明的是，茶葉因其年份、地域性、時令季節、採摘標準、加工製作、品牌、等級等差異，價格多變複雜，但為了方便讀者購買和進一步對比參照，我們特地組織了專門人員對本書中的茶葉價格進行各種方式的考證，一是考察了近100家實體店的價格；二是通過電話連線的方式諮詢了相關廠家；三是查閱了大量專業雜誌和信息。但因茶葉的等級、規格、銷售區域的不同，其中所標註的茶葉價格僅僅是該茶的區間價格，僅供讀者參考，在實際購買時，請以實際價格為準。

全書分為綜述篇和茶葉篇兩部分。綜述篇是對整個茶知識體系的梳理，使讀者便捷了解茶文化、茶分類、茶區分布、製作工藝、茶具以及有關茶專業術語方面的知識。茶葉篇按七大茶類——綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶、工藝花茶來排列，詳細闡述每種茶的產地信息、採摘標準、標準的沖泡方法和品飲忌宜。每款茶湯都是經權威專家指導，按標準方式沖泡而成。每款干茶形態、葉底風格不僅可以參照比較，還可供真偽辨別之用。

中國茶文化博大精深，茶葉知識紛繁複雜，涉及面廣，文字和圖片難免存在不足之處，祈望廣大讀者諒解並指正！

最後，本書文字編著、圖片拍攝到編排製作等，無不滲透着諸多人的心血，也得到許多同行和機構的熱情支持，在這裡一併表示感謝！

編者謹識

2011年5月

作者簡介

主編簡介：

趙玉香：

1965年10月生，高級工程師、國家一級評茶師，從事茶葉工作近30年，供職於中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、國家茶葉質量監督檢驗中心。歷任國家茶葉質量監督檢驗中心感官審評室主任、勞動和社會保障部特有工種職業技能鑑定站副站長、國家茶葉質量監督檢驗中心副主任等職。主持制修訂國家標準《茶葉感官審評室基本條件》、《大葉種綠茶》、《緊壓茶原料要求》、《評茶員》、《茶粉末和碎茶含量的測定》、《茶葉感官審評術語》等多項；主持編著了《評茶員》國家職業資格培訓教材，參與編寫了《茶藝師》國家職業資格培訓教材、《飲茶與健康》等著作。主持舉辦了一百多期「茶葉感官審評技術」及「評茶員（師）」培訓班，培訓國內外及港澳台學員一萬餘人次。多次參加全國性茶文化節各大茶類的名優茶評比活動，如「全國茉莉花茶評比」、福建省與北京奧運經濟研究會連續三年聯合舉辦的「人文奧運，茶香世界」名優茶評比、「貴州省十大名茶」評比、上海茶博會名優茶評比等。

俞元宵

時尚茶人，國家茶藝師資格考試考評員、國家高級評茶員。因喜愛茶，遍訪茶區，行萬里路，或陡峭懸崖邊，或千畝雲霓處，尋覓佳茗，珍惜與茶的結緣。致力於茶文化的推廣，熱衷於茶、茶器、插花藝術、香事及葡萄酒文化等的探索與學習。

目錄

四、茶葉製作技術的發展與演變

五、中國現代茶區分類

茶道文化 第三章

一、茶道是什麼

二、各族茶俗文化

新手學泡茶 第四章

一、怎樣才能沏一杯好茶

二、茶葉品評專業術語

茶葉的儲藏與飲用 第五章

一、茶葉儲藏的「五忌」

二、茶葉的最佳儲藏方法

三、茶葉的成分

四、科學飲茶與禁忌

茶葉的購買與茶具 第六章

一、如何購買茶

二、茶莊老字號

三、中華茶具，歷久彌新

四、四大茶具泡茶方法

茶 葉 篇

清新醇和：綠茶篇 第七章

綠裝素裹：白茶篇 第八章

金鑲玉美：黃茶篇 第九章

濃郁悠長：青茶篇 第十章

醇厚雋永：紅茶篇 第十一章

悠悠古道：黑茶篇 第十二章

巧奪天工：造型花茶 第十三章

附錄一 中國茶葉基本茶類

附妹二 中國茶葉區域分布圖.

序言

茶香滿溢的生活

中國是茶樹的原產地，飲茶也是中國人的首創。中國許多的帝王將相、文人墨客都把茶看作是一種高雅精神的寄託，於是飲茶便逐漸形成了一種文化。隨着茶馬古道的開闢，茶文化逐漸蔓延到世界各地，以至到了今天，世界上已有50多個國家種茶，160多個國家和地區的人民飲茶，儘管飲茶方式各有不同，但都深深打上了中國的烙印。

然而，茶文化雖早已是中國人血脈的一部分，喝茶卻仍是一門高深遙遠的學問。面對茶葉等級真假辨別、購買方式、沖泡品飲方法以及紛繁的茶類知識，很多人都有着這樣那樣的疑惑卻一直找不到切實徹底的解決辦法。鑑於此，我們編撰了此書。

全書有以下幾大特點：一是我們特地邀請了權威專家趙玉香、俞元宵老師為本書精心挑選茶種、詳細標註品茶鑑賞知識，並配以專業的茶藝演示；二是全書收錄了188種中國常見茶和小眾珍稀茶，並特地組織了專業的攝影團隊在兩位專家的指導下拍攝了950幅原色干茶、茶湯、葉底、茶具、茶園、茶藝演示等精美圖片，具有很高的欣賞價值；三是對書中所有茶品均標註了最新的市場參考價格，以供讀者參考。

茶葉市場行情歷來富於變化，難以把握，尤其今年普洱茶的漲幅明顯高於往年。茶葉因其年份、地域性、時令季節、採摘標準、品牌、等級等差異，價格多變複雜，但為了方便讀者購買和進一步對比參照，我們特地組織了專門人員對本書中的茶葉價格進行廣泛的考證，參照全國性連鎖大茶莊實體店和網絡購買雙重渠道進行篩選標註，涵蓋不同等級、規格、包裝的價格區間，力求為您提供最全面的時效性參考。但因茶葉的等級、規格、銷售區域的不同，其中所標註的茶葉價格僅僅是該茶的區間價格，僅供讀者參考，在實際購買時，請以實際價格為準。

全書分為綜述篇和茶葉篇兩部分。綜述篇是對整個茶葉知識體系的梳理，使讀者迅速了解茶文化、茶分類、茶區分布、製作工藝、茶具以及有關茶專業術語方面的知識。茶葉篇按七大茶類——綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶、工藝花茶來排列，詳細闡述每種茶的產地信息、採摘標準、標準的沖泡方法和品飲忌宜。每款茶湯都是經權威專家指導，按標準方式沖泡而成。每款干茶形態、葉底風格不僅可以參照比較，還可供真偽辨別之用。

中國茶文化博大精深，茶葉知識紛繁複雜，涉及面廣，文字和圖片難免存在不足之處，祈望廣大讀者諒解並指正！最後，本書從文字編著、圖片拍攝到編排製作等，無不滲透着諸多人的心血，也得到了許多同行和機構的大力支持，在這裡一併表示感謝！

編者謹識2013年7月