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求真百科

茄盒
图片来自豆果美食网

茄盒茄盒通常的做法都是油炸的,但是油炸的会比较油腻,而且也不利于健康。不妨换个烹饪方式,直接用蒸的,更加美味健康又不上火,而且蒸出来的茄盒软糯鲜美,原汁原味。

目录

茄盒的用料

  • 茄子一根 猪肉200克
  • 蚝油15克 生抽15克
  • 鸡粉5克 花生油少许
  • 胡萝卜一节 葱两根
  • 淀粉10+5克

茄盒的做法

  1. 猪肉洗干净剁成肉末,放入碗中。
  2. 加入10克蚝油,10克生抽,鸡粉,花生油拌匀腌制十分钟左右。
  3. 胡萝卜削皮切末,葱洗净切葱花。
  4. 将葱花胡萝卜放入肉中朝一个方向搅拌。
  5. 再加入十克淀粉搅拌至肉馅比较粘稠的状态。
  6. 茄子第一刀下去不切到底,底部相连,第二刀切断,形成茄夹,全部切好备用。
  7. 将拌好的肉馅夹到茄子夹片里。
  8. 全部做好码好到碟子上,中间放多胡萝卜花装饰一下。
  9. 放入蒸烤箱内,选择纯蒸模式,110度蒸制15分钟。
  10. 将蒸制茄子析出的水倒入锅内,加入5克生抽5克蚝油拌匀煮开,倒入淀粉水勾芡。
  11. 将芡汁浇在蒸好的茄盒上,撒上葱花即可。[1]

参考资料